비프 스트로가노프

단계별 레시피

1단계:

쇠고기를 얇게 채 썰어주세요. 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 고기를 한 번에 3~5분씩 볶아주세요. 볶은 고기는 따로 그릇에 옮겨 담아 따뜻하게 보관하세요.

2단계:

양파를 너무 굵게 다지지 말고, 고기를 익혔던 팬에 식용유를 조금 더 두르고 중불에서 4분간 볶아주세요.

3단계:

양송이버섯을 얇게 썰어주세요.

4단계:

양파에 버터를 두르고 버섯을 넣어 약한 불에서 7분간 볶습니다.

5단계:

소금과 후추로 간을 하고, 겨자와 월계수 잎을 넣은 후 육수를 부어 잘 저어 3분간 끓입니다.

6단계:

익힌 고기와 사워크림을 팬에 넣고 저어주면서 끓입니다.

7단계:

파슬리를 뿌려주세요.

8단계:

비프 스트로가노프가 완성됐어요!

요리 팁

쇠고기를 튀길 때는 고기를 한꺼번에 다 넣지 마세요. 모든 조각이 뜨거운 기름에 닿아 빠르고 고르게 튀겨져야 합니다.

사워크림 대신 생크림을 사용하셔도 됩니다.

간소화된 버전에는 버섯이 들어가지 않지만, 크리미한 버섯 소스를 곁들이면 맛있고 건강하게 이 요리를 즐길 수 있습니다.

비프 스트로가노프는 뜨겁게 제공됩니다. 곁들임 메뉴로는 으깬 감자, 감자튀김, 흰쌀밥 또는 부드러운 메밀죽이 좋습니다. 그리고 소스는 넉넉히 듬뿍 넣어 드세요 :)

소련 요리에는 이 요리의 변형으로 소 간으로 만든 비프 스트로가노프가 있습니다. 조리 방법은 동일하지만, 버섯 대신 토마토 페이스트를 넣을 수도 있고, 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.