견과류가 들어간 화이트 누가
레시피의 유래
이탈리아에는 누가의 기원에 관한 낭만적인 전설이 있습니다. 전설에 따르면, 미래의 스포르차 공작 프란체스코와 비앙카 마리아 비스콘티의 결혼식 날, 궁정 제과장이 특별한 케이크를 만들었습니다. 이 결혼 케이크의 복잡한 모양을 유지하기 위해 누가라는 새로운 재료가 추가되었습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
꿀
-
설탕
-
달걀흰자
충전재
-
구운 피스타치오
-
구운 아몬드
-
볶은 땅콩
-
구운 헤이즐넛
주방용품
- 칼
- 볼링
- 팬
- 견갑골
- 두꺼운 벽의 냄비
- 영화
- 양피지
- 형태
향긋하고 고소한 화이트 누가에 바삭한 견과류를 곁들인 이 섬세한 동양의 별미를 집에서도 손쉽게 만들어 보세요! 사진과 함께 제공되는 단계별 레시피를 통해 완벽한 식감, 즉 가볍고 부드러우며 입안에서 사르르 녹는 누가를 만드는 비법을 알려드립니다. 신선한 꿀, 고급 견과류(헤이즐넛, 아몬드 또는 호두), 그리고 바닐라를 사용하여 더욱 풍부한 풍미를 더했습니다. 이 특별한 디저트는 티 파티의 하이라이트가 될 거예요!
단계별 레시피
1단계:
깊고 두꺼운 냄비에 꿀을 부으세요.
2단계:
설탕을 넣고 저어주세요.
3단계:
약한 불에서 30분 정도 가끔씩 저어주면서 익히세요.
4단계:
캐러멜을 불에서 내려 식히세요.
5단계:
달걀흰자 3개를 분리하고 소금 한 꼬집을 넣은 후 믹서로 5분간 휘핑합니다.
6단계:
꿀 캐러멜에 계란 혼합물을 조금씩 넣어가며 믹서로 섞어주세요.
7단계:
약한 불에서 30분간 끓여 걸쭉하고 쫄깃한 식감이 될 때까지 졸입니다.
8단계:
원하는 경우 요리 중에 바닐라를 넣으세요.
9단계:
견과류 혼합물을 2분간 볶으세요.
10단계:
팬에 담긴 혼합물에 견과류를 넣고 잘 저어주세요.
11단계:
냄비를 랩으로 감싸고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
12단계:
장갑에 기름을 적신 후 혼합물을 팬에 눌러 담으세요.
13단계:
혼합물 위에 종이호일을 덮고 다시 한번 눌러서 표면을 매끄럽게 만드세요.
14단계:
틀을 랩으로 tightly 덮고 실온에서 5시간 동안 두세요.
15단계:
누가를 틀에서 꺼내고 필름이나 종이를 제거하세요.
16단계:
기름칠한 칼로 누가에 칼집을 내고, 무거운 칼을 사용하여 조각으로 분리하세요.
요리 팁
불 위에서 혼합물과 팬에 담긴 견과류가 타지 않도록 계속 저어주는 것을 잊지 마세요.
가로 30cm, 세로 26cm 크기의 팬이 가장 좋습니다.
장갑과 칼에 기름을 너무 많이 바르지 마세요. 맛이 더 강해질 수 있습니다.