야채 엔토마타다
레시피의 유래
엔칠라다는 고기나 채소를 넣고 칠리 소스에 구워내는 멕시코 전통 요리입니다. 엔토마타다는 엔칠라다의 변형으로, 칠리 소스 대신 토마토 소스를 사용합니다. 채소, 콩, 옥수수를 넣어 엔토마타다를 만들어 보세요.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
소스:
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붉은 양파
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올리브유
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토마토 페이스트
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토마토 퓨레
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파프리카
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야채 육수
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캐러웨이
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고수풀
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계피
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소금
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후추
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아가베 시럽
충전재:
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붉은 양파
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당근
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올리브유
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고추
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노란 피망
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콩
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옥수수
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파프리카
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훈제 파프리카
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캐러웨이
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소금
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후추
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간장
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크림
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갈은 치즈
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토르티야
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할라피뇨
주방용품
단계별 레시피
1단계:
중간 크기로 썬 적양파. 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 넣어 가볍게 볶아주세요.
2단계:
토마토 페이스트 한 큰술을 넣고 저어주세요. 다진 토마토를 넣고 저어주세요.
3단계:
단파프리카, 커민, 계피, 소금, 후추, 고수 가루를 넣고 저어주세요.
4단계:
아가베 시럽과 야채 육수를 넣고 저어가며 3~5분간 끓입니다.
5단계:
소스를 오븐용 접시에 담고 표면을 평평하게 만드세요.
6단계:
붉은 양파는 반달 모양으로 썰고, 작은 당근은 중간 크기로 자릅니다. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
7단계:
빨간색과 노란색 피망을 채 썰어 팬에 넣고 섞어주세요.
8단계:
단맛이 나는 파프리카 가루, 훈제 파프리카 가루, 커민, 소금, 후추, 간장을 넣고 저어주세요.
9단계:
콩과 옥수수를 넣고 저어주면서 잠시 볶다가 불에서 내립니다.
10단계:
뜨거운 야채에 사워크림과 갈은 치즈를 넣고 섞어주세요.
11단계:
또띠아 중앙에 속재료를 넣고 부리토처럼 돌돌 말아주세요.
12단계:
부리토를 팬에 넣고 소스 층이 겹치도록 놓습니다. 나머지 재료도 모두 같은 방법으로 넣습니다.
13단계:
빵 위에 갈은 치즈를 뿌리고, 원한다면 할라피뇨 슬라이스로 장식하세요.
14단계:
윗불 또는 아랫불로 200도에서 20분간 구워주세요.
15단계:
소스와 함께 드세요.
요리 팁
시간이 부족하다면 시판 토마토 소스를 사용해도 됩니다. 하지만 직접 만든 토마토 소스는 더 걸쭉하고 맛이 좋습니다. 또한 미리 만들어 둘 수도 있습니다.
더 매콤한 맛을 원하시면 요리하는 동안 소스에 고춧가루를 조금 넣어주세요.
속재료를 너무 익히지 마세요. 채소가 부드러워지기만 하면 됩니다.
