새우 빠에야

단계별 레시피

1단계:

프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 가열하세요.

2단계:

새우 껍질을 벗기고 껍질은 그릇에 따로 담아 두세요.

3단계:

팬에 조개껍질을 넣고 4분간 튀기세요.

4단계:

조개껍데기에 사프란을 넣고 저은 후 육수 500ml를 부어주세요.

5단계:

육수를 끓인 후 뚜껑을 덮고 20분간 약불로 끓입니다.

6단계:

국물을 걸러주세요.

7단계:

냄비에 올리브유 2큰술을 붓습니다.

8단계:

훈제 소시지를 동그랗게 잘라 냄비에 넣으세요.

9단계:

1분간 볶다가 마늘을 으깨서 소시지에 넣으세요.

10단계:

양파를 다져서 팬에 넣으세요.

11단계:

양파를 소시지 위에 골고루 얹고 2분 더 익힙니다.

12단계:

카옌페퍼와 파프리카 가루를 1/5 티스푼 넣고 저어주세요.

13단계:

남은 올리브 오일을 뿌려주세요.

14단계:

쌀 1컵을 넣고 저어주세요.

15단계:

완두콩을 넣고 섞은 후 껍질을 벗긴 새우를 조심스럽게 위에 올려주세요.

16단계:

피망을 길게 채 썰어 새우 위에 올리고 육수를 부어주세요.

17단계:

오븐에서 180도로 20분간 굽고, 그 후 약한 불에서 10분간 더 구워주세요.

요리 팁

쌀을 넣기 전에 헹구지 마세요. 쌀의 녹말이 재료들을 서로 뭉쳐주는 역할을 하므로 요리에 도움이 됩니다.

쌀을 고를 때는 물을 잘 흡수하지 않는 장립종이나 반숙미는 피하세요.