청어 파테
1시간 15분
222.0kcal
단백질: 11.0g
지방: 18.0g
탄수화물: 4.0g
레시피의 유래
청어 파테는 19세기와 20세기에 걸쳐 발전한 러시아 전통 요리입니다. 러시아의 풍부한 어업 전통에서 유래한 이 요리는 청어가 저렴하고 인기 있는 식재료였던 데서 비롯되었습니다. 잉여 생선이나 저렴한 생선을 활용하여 맛있고 영양가 있는 요리로 재탄생한 것이 이 요리법의 시작입니다. 시간이 흐르면서 파테는 가정 요리와 명절 잔치의 필수 메뉴가 되었고, 오늘날까지도 꾸준히 사랑받고 있습니다. 청어는 러시아를 비롯한 여러 나라 요리에서 가장 흔한 전채 요리 중 하나입니다. 하지만 일반 통조림 소금 청어는 금방 질릴 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 파테를 만들어 샌드위치에 발라 먹으면 맛있고 고급스러운 스프레드가 됩니다. 요리 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 이 맛있고 든든한 파테를 만들어 손님과 함께 나눠보세요.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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살짝 소금에 절인 청어
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계란
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버터
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사과 (신맛)
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흰 양파
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화이트 와인 식초
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갈은 후추
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소금
주방용품
- 칼
- 판자
- 블렌더
단계별 레시피
1단계:
계란이 완전히 익을 때까지 삶으세요.
2단계:
달걀 껍질을 벗기세요.
3단계:
사과 껍질을 벗기세요.
4단계:
양파, 달걀, 사과를 중간 크기로 자르세요.
5단계:
청어, 버터, 흰 양파, 달걀, 사과를 믹서기에 넣으세요.
6단계:
믹서기에 화이트 와인 식초를 붓고 후추와 소금을 넣으세요.
7단계:
믹서기에 담긴 내용물을 부드러워질 때까지 갈아주세요.
8단계:
만들어진 덩어리를 냉장고에 1시간 동안 넣어 두세요.
요리 팁
믹서기가 작고 출력이 약하다면 재료를 여러 번에 나누어 갈아주세요. 모든 소형 믹서기가 이 정도 양의 재료를 제대로 갈 수 있는 것은 아닙니다.
청어를 넣을 때는 미리 물기를 빼주세요. 파테에 물기가 너무 많으면 걸쭉한 파테가 아니라 소스처럼 될 수 있습니다.
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