고기가 들어간 킨칼리

단계별 레시피

1단계:

그릇에 밀가루 1kg을 넣고 소금 2티스푼을 넣어 잘 섞어주세요.

2단계:

밀가루에 물 450ml를 붓고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하세요.

3단계:

반죽을 비닐봉지에 싸서 30분간 그대로 두세요.

4단계:

다진 고기를 그릇에 담고 소금, 후추, 크멜리수넬리, 그리고 붉은 고추를 넣으세요.

5단계:

양파와 마늘을 믹서기에 넣고 페이스트처럼 될 때까지 갈아주세요.

6단계:

으깬 혼합물과 잘게 다진 고수를 다진 고기에 넣으세요.

7단계:

다진 고기가 담긴 그릇에 물 150ml를 붓고 잘 섞어주세요.

8단계:

다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어 두세요.

9단계:

반죽을 봉지에서 꺼내 15분 더 반죽하세요.

10단계:

반죽의 절반을 잘라내어 소시지 모양으로 말아주세요.

11단계:

반죽을 약 40g씩 같은 크기로 자릅니다. 반죽의 절반으로 8~12조각을 만들 수 있습니다.

12단계:

반죽 조각들을 지름 약 15cm 정도의 원형으로 밀어 펴세요.

13단계:

원형으로 썬 것을 접시에 놓고 가운데에 다진 고기 1큰술을 넣으세요.

14단계:

영상에 나온 것처럼 반죽을 집어 윗부분을 모아 꼬리처럼 만드세요.

15단계:

꼬리 부분의 반죽을 꼬집어 봉합합니다. 꼬리 윗부분의 여분의 반죽을 잘라내어 깔끔하게 잘라냅니다.

16단계:

모든 킨칼리가 조립될 때까지 앞의 세 단계를 반복하십시오.

17단계:

킨칼리를 끓는 소금물에 약 12분간 삶으세요.

요리 팁

킨칼리를 끓는 물에 한 개씩 넣을 때는 줄기 부분을 잡고 몇 초간 담그세요. 이렇게 하면 킨칼리가 끓는 물에서 약간 굳어져서 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

이 요리는 수저가 필요하지 않습니다. 전통적으로 킨칼리는 줄기를 손으로 잡고 입에 넣습니다.

킨칼리는 손으로 먹는 음식이며, 향긋한 육수가 이미 들어있어 소스가 필요 없습니다. 후추를 뿌려서 드시면 더욱 맛있습니다!