탄두리 양갈비

단계별 레시피

1단계:

압력솥에 양갈비 1kg을 넣으세요.

2단계:

계피 스틱, 다진 양파, 마늘, 생강, 블랙 카다멈, 소금 1티스푼, 강황 1티스푼을 넣으세요.

3단계:

물 360ml를 붓고 잘 섞어주세요.

4단계:

압력솥 뚜껑을 꽉 닫고 약 18분간 조리하세요.

5단계:

그릇에 요구르트 244g을 붓고, 다진 청양고추 2~3개와 다진 고수를 넣은 다음, 레몬즙 1~2큰술을 부어주세요.

6단계:

갈은 고수 1티스푼, 후추 1/2티스푼, 고춧가루 1티스푼, 고추 플레이크 1/2티스푼, 가람 마살라 1티스푼, 파프리카 1티스푼, 탄두리 마살라 1티스푼, 차트 마살라 1/2티스푼, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

7단계:

양갈비를 그릇에 담고 소스를 넣고 잘 섞은 후, 랩으로 덮어 30~40분간 재워둡니다.

8단계:

팬에 올리브 오일 1~2큰술을 두르고 버터 한 조각을 녹이세요.

9단계:

양념에 재운 갈비를 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 4~5분간 익힙니다.

10단계:

집게로 갈비를 뒤집고 뚜껑을 덮어 4~5분 더 익힙니다.

11단계:

숯을 불 위에 올려 달군 후, 호일 컵에 담아 팬 중앙에 놓고 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 2~3분간 훈연합니다.

12단계:

갈비를 접시에 담고 레몬 슬라이스와 고수를 얹어 장식한 후 내놓으세요.

요리 팁

전통적인 동양 향신료는 온라인이나 인도 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 다른 향신료로 대체하지 마세요. 요리의 맛이 완전히 달라집니다.

압력솥이 없으면 갈비가 부드러워질 때까지 삶은 후 양념장에 넣어 재워도 됩니다.

연기 냄새가 싫다면 석탄 없이도 괜찮습니다.