가마솥 속의 차호크빌리

솥에 끓여내는 정통 조지아식 차호크빌리의 풍미를 느껴보세요! 닭고기와 향긋한 향신료, 그리고 모닥불에서 끓이는 듯한 조리법이 어우러진 이 레시피는 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다. 집에서 전통 요리를 직접 만들어보고 싶은 분들에게 딱 맞는 요리입니다.

단계별 레시피

1단계:

냄비를 센 불에 달굽니다. 닭고기를 닭다리 크기 정도로 자릅니다. 냄비에 식용유를 붓고 뜨거워지면 닭고기의 절반을 넣습니다. 닭고기 조각 하나하나가 냄비 바닥에 닿도록 하는 것이 중요합니다.

2단계:

닭고기를 센 불에서 양면을 각각 약 5분씩 튀긴 후 솥에서 꺼내세요.

3단계:

고기의 나머지 절반에도 1단계와 2단계를 반복하세요.

4단계:

토마토에 십자 모양으로 칼집을 내고 뜨거운 물에 30~60초간 담그세요. 토마토 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르세요.

5단계:

양파를 반달 모양으로 썰어 가마솥에 넣고 10분간 익히세요.

6단계:

닭고기를 냄비에 다시 넣고 다진 토마토를 넣어 섞어주세요.

7단계:

뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 익히세요.

8단계:

잘게 다진 마늘과 소금, 고추 플레이크, 후추, 크멜리수넬리, 우츠코수물리, 말린 고수 등의 건조 양념을 넣고 저어줍니다.

9단계:

뚜껑을 덮고 약한 불에서 7분간 익히세요.

10단계:

다진 고추 2개와 신선한 허브(고수, 바질, 파슬리)를 넣고 저어준 후 불에서 내려주세요.

요리 팁

차호크빌리에 들어가는 닭고기는 전통적으로 옛날처럼 손으로 먹을 수 있도록 큰 조각으로 자릅니다.

닭고기를 튀기기 전에 솥과 기름을 충분히 달궈야 합니다.

요리가 완성되면 뚜껑을 덮어 최소 10분간 그대로 두었다가 드세요. 큼직하게 다진 신선한 채소, 허브, 삶은 감자와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

이 소스는 납작한 빵을 찍어 먹거나 다른 요리에 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다.