직접 만든 코테키노 소시지
3시간
353.0kcal
단백질: 16.0g
지방: 21.0g
탄수화물: 9.0g
레시피의 유래
이탈리아 사람들은 기름지고 매콤한 코테키노 소시지 없이는 크리스마스를 상상할 수 없습니다. 보통 삶은 렌틸콩과 함께 제공되는 이 두툼한 소시지, 또는 비엔나 소시지의 이름은 "코테나"라는 단어에서 유래했는데, 이는 돼지껍데기와 약간의 지방을 의미합니다. 실제로 이 소시지에는 고기 외에도 다진 돼지껍데기와 라드가 들어갑니다. 이탈리아 사람들은 크리스마스 식탁에 코테키노가 있으면 새해 전체가 그만큼 "기름질" 것이라고 믿습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
안장
-
돼지 안심
-
살로
-
소금과 후추
-
갈은 육두구
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 냄비
- 고기 분쇄기
- 가혹한 실
단계별 레시피
1단계:
돼지껍데기에서 지방을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2단계:
돼지 안심과 꼬리 부분의 지방을 잘라냅니다.
3단계:
고기, 라드, 껍질을 고기 분쇄기에 넣고 갈아주세요.
4단계:
소금, 후추, 육두구를 넣고 저어주세요.
5단계:
돼지 내장을 뒤집어서 다진 고기를 꽉 채운 다음 굵은 실로 단단히 묶으세요.
6단계:
2시간 동안 익힌 후, 바늘로 껍질을 찔러 구멍을 내고 서빙하세요.
요리 팁
라드의 양은 원하는 대로 조절할 수 있지만, 전통적으로 코테키노는 지방이 많아야 합니다.
소시지를 만들기 전에 깨끗이 씻은 돼지 내장을 레몬을 넣은 물에 담가 두세요.
기사에 대한 댓글
댓글을 남겨주세요
