두꺼운 효모 팬케이크

단계별 레시피:

1단계:

냄비에 세몰리나를 넣고 따뜻한 우유(뜨겁지 않게!)를 부은 후 나무 숟가락으로 저어주세요. 세몰리나가 완전히 불어나도록 10분간 그대로 두세요.

2단계:

10분 후 소금, 설탕, 효모를 넣고 잘 섞어주세요.

3단계:

남은 우유를 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요.

4단계:

밀가루를 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 반죽은 사워크림처럼 묽어야 합니다.

5단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어 반죽의 부피가 두 배로 늘어나고 기포가 생길 때까지 기다립니다.

6단계:

1시간 후, 달걀과 식물성 기름을 넣으세요. 부드러워질 때까지 살살 저어준 후 15분 더 그대로 두세요.

7단계:

중불로 프라이팬을 달군 후 기름을 살짝 두르세요.

8단계:

반죽의 일부를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 고르게 펴줍니다.

9단계:

팬케이크 표면이 보글보글 끓고 윤기가 없어질 때까지 구워주세요.

10단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요.

11단계:

완성된 팬케이크를 접시에 놓고, 부드러움을 유지하기 위해 수건으로 덮어주세요.

12단계:

반죽이 모두 소진될 때까지 7~11단계를 반복하세요.

13단계:

따뜻하게 데워서 사워크림, 잼 또는 원하는 다른 재료를 곁들여 드세요.

요리 팁:

완성된 팬케이크는 따뜻하게 유지하세요. 완성된 팬케이크를 접시에 쌓고 냅킨이나 뚜껑으로 덮어 따뜻하고 부드러운 상태를 유지하세요.

반죽을 충분히 휴지시키는 것을 잊지 마세요. 튀기기 전에 최소 15~20분 동안 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 밀가루가 수분을 완전히 흡수하여 더 쫄깃하고 찢어지지 않는 팬케이크를 만들 수 있습니다.

신선한 재료를 사용하세요. 특히 계란과 우유는 신선해야 반죽이 폭신하게 만들어집니다.

밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 밀가루를 너무 많이 넣으면 팬케이크가 무겁고 뻑뻑해집니다. 처음에는 적은 양으로 시작해서 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.