발효유와 끓는 물을 곁들인 팬케이크

단계별 레시피

1단계:

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 소금을 넣은 후 믹서로 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

2단계:

발효시킨 구운 우유를 넣고 믹서로 살살 섞어주세요.

3단계:

밀가루를 체에 걸러 덩어리가 생기지 않도록 조금씩 넣어주세요. 믹서로 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

4단계:

별도의 용기에 끓는 물과 소금을 넣고 잘 저어주세요.

5단계:

만들어진 액체를 반죽에 붓고 다시 잘 섞어주세요.

6단계:

반죽을 굽기 전에 20~30분 정도 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 반죽의 구조가 더 좋아집니다.

7단계:

중불로 프라이팬을 달군 후 기름을 살짝 두르세요.

8단계:

반죽의 일부를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 고르게 펴줍니다.

9단계:

팬케이크 표면이 보글보글 끓고 윤기가 없어질 때까지 구워주세요.

10단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요.

11단계:

완성된 팬케이크를 접시에 놓고, 부드러움을 유지하기 위해 수건으로 덮어주세요.

12단계:

반죽이 다 떨어질 때까지 7~11단계를 반복하세요.

13단계:

팬케이크는 따뜻하게 해서 사워크림, 꿀 또는 원하는 다른 토핑과 함께 드세요.

요리 팁

뜨거운 것이 아닌 따뜻한 발효유를 사용하세요. 이렇게 하면 재료가 더 잘 섞이고 끓는 물을 넣었을 때 발효유가 응고되는 것을 방지할 수 있습니다.

끓는 물을 조금씩 부으면서 계속 저어주세요. 뜨거운 물을 너무 빨리 부으면 달걀흰자가 과하게 익어 덩어리가 생길 수 있습니다. 가늘게 흘려 넣으면서 끊임없이 저어주세요.

끓는 물 대신 따뜻한 물을 사용하지 마세요. 끓는 물은 팬케이크에 특유의 부드러움과 고운 식감을 선사합니다. 끓는 물이 밀가루를 "불려" 반죽을 탄력 있고 매끄럽게 만들어주기 때문입니다.

반죽을 20~30분간 그대로 두세요. 끓는 물을 넣은 후 잠시 그대로 두면 반죽의 질감이 좋아지고 작은 덩어리들이 없어집니다.

기름을 두르지 않거나 아주 소량만 두른 논스틱 프라이팬을 사용하세요. 발효된 우유와 끓는 물의 지방 성분 덕분에 팬케이크가 미끄러워져 달라붙지 않습니다.

중불에서 튀겨주세요. 너무 센 불은 가장자리를 금방 건조하게 만들고 가운데는 촉촉하게 남게 합니다. 중불은 골고루 익혀주고 먹음직스러운 황금빛 색깔을 내는 데 도움이 됩니다.