감자 전채 요리 스코르달리아
1시간 30분
172.0kcal
단백질: 2.0g
지방: 12.0g
탄수화물: 15.0g
레시피의 유래
으깬 감자는 가장 흔한 사이드 메뉴 중 하나로 여겨지지만, 사실 그건 좀 아쉬운 점입니다! 어떻게 만드느냐에 따라 맛이 완전히 달라지거든요. 그리스의 맛있는 전채 요리인 스코르달리아(‘마늘’이라는 뜻)는 평범한 감자로 만들지만, 다진 마늘과 아몬드를 넣어 정말 놀라운 풍미를 선사합니다!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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감자
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아몬드
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마늘
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화이트 와인 식초
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올리브유
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신선한 파슬리
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파
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레몬 제스트
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물
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소금
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 냄비
- 뚜껑
- 견갑골
- 블렌더
- 가는 사람
- 톨쿠슈카
단계별 레시피
1단계:
감자를 조각으로 잘라 냄비에 넣고 물을 부은 다음 소금을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20~25분간 익힙니다.
2단계:
아몬드에 끓는 물을 붓고 저은 다음 10분간 그대로 두세요.
3단계:
아몬드 껍질을 벗기세요.
4단계:
아몬드를 마늘, 소금, 올리브 오일, 화이트 와인 식초와 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
5단계:
감자의 물기를 빼고 으깨는 도구를 이용해 잘 으깨세요.
6단계:
아몬드 혼합물을 넣고 저어주세요.
7단계:
소금으로 간을 맞추고, 잘 섞은 후 허브와 레몬 제스트를 넣어 완성합니다.
요리 팁
아몬드 껍질을 벗길 때는 장갑을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 손가락에 묻지 않아 견과류 냄새가 나지 않습니다.
으깬 감자를 만들 때는 전동 감자 으깨기를 사용하는 것이 더 좋습니다.
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