팔락 파니르

단계별 레시피

1단계:

냄비에 물을 끓입니다. 신선한 시금치를 넣고 살살 저어 3~4분간 데칩니다.

2단계:

시금치를 꺼내 얼음물에 담그세요.

3단계:

시금치를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

4단계:

팬에 식용유를 두르고 파니르를 넣어 살짝 볶아주세요.

5단계:

팬에서 파니르를 꺼내고 커민을 넣어 가볍게 볶아주세요.

6단계:

잘게 다진 적양파를 팬에 넣으세요.

7단계:

아사포에티다를 넣고 저어주세요.

8단계:

다진 마늘과 생강, 다진 청양고추를 넣고 섞어주세요.

9단계:

잘게 다진 토마토를 넣고 저으면서 끓입니다.

10단계:

갈은 고수, 커민, 고추, 강황을 넣고 볶다가 약불에서 끓이세요.

11단계:

시금치 페이스트를 넣고 섞은 후 소금을 넣고 다시 섞으세요.

12단계:

파니르를 넣고 저으면서 익히세요.

13단계:

생크림 2큰술을 넣고 저어주세요.

14단계:

밥과 함께 드세요.

요리 팁

시금치를 너무 익히지 마세요. 얼음물은 열을 식히고 시금치의 색깔을 유지하는 데 필요합니다.

끓는 우유에 레몬즙을 넣고, 응고된 혼합물을 면보에 걸러낸 후, 무거운 것으로 눌러 압축하면 집에서 파니르 치즈를 만들 수 있습니다. 파니르 대신 아디게 치즈를 사용해도 좋습니다.