병아리콩을 넣은 야채 스튜

단계별 레시피

1단계:

병아리콩을 삶으세요.

2단계:

당근 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.

3단계:

양파 반 개와 마늘 두 쪽을 잘게 다지세요.

4단계:

웍에 올리브 오일 2큰술을 두르고 양파와 마늘을 노릇하게 볶습니다.

5단계:

당근을 넣고 저어주세요.

6단계:

풋콩을 넣고 섞어주세요.

7단계:

야채에 통조림 토마토 퓨레를 넣고 섞어주세요.

8단계:

발사믹 식초, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고 잘 섞어주세요.

9단계:

웍에 물을 부어 채소가 잠기도록 하고, 뚜껑을 덮어 20분간 익힙니다.

10단계:

삶은 병아리콩을 웍에 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 끓입니다.

11단계:

접시에 담아 서빙하세요.

요리 팁

병아리콩은 익히는 동안 크기가 약 두 배로 커지므로, 마른 병아리콩 250g은 익히면 500g이 됩니다.

요리하기 전에 병아리콩을 찬물에 3~4시간 담가두세요. 30~40분간 삶으세요. 토마토 퓨레는 믹서기를 이용해 직접 만들 수 있습니다.