겨울을 위한 솔랸카를 병에 담아 보관하세요

보존을 위해 1리터짜리 유리병을 사용하겠습니다. 이 병 하나면 이번 겨울에 3리터짜리 냄비에 솔랸카 수프를 만들기에 충분합니다. 병 크기는 필요량과 평소 사용하는 냄비 크기에 맞춰 선택하세요.

솔랸카는 야채를 미리 볶거나 시간을 낭비할 필요 없이 가장 간단한 레시피로 만들어집니다.

단계별 레시피

1단계: 야채 자르기

솔랸카를 만들기 전에 먼저 채소를 준비해 봅시다. 먼저 양배추를 채 썰어 주세요. 양배추를 다지고, 양파는 반달 모양으로 썰고, 당근은 굵은 강판에 갈아 주세요. 피망은 씨를 제거하고 채 썰어 주세요. 청양고추와 토마토는 깍둑썰기하거나 얇게 썰어 주세요.

2단계: 섞고 재우기

다진 채소를 냄비에 넣고 저어주세요. 향신료(통후추, 월계수잎, 식초, 소금, 설탕)를 넣고 다시 저어준 후 뚜껑을 덮고 3시간 동안 그대로 두세요.

3단계: 열처리

냄비를 가스레인지에 올려놓고 끓기 시작하는 순간부터 30분간 익히면서 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

4단계: 솔랸카 말기

뜨거운 솔랸카를 미리 소독해 둔 병에 담습니다. 병을 가득 채우고 양배추를 살짝 눌러줍니다. 뚜껑을 닫아 병을 밀봉합니다.

요리 팁

토마토의 과즙을 보존하려면 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

병에 담기 전에 솔랸카의 맛을 꼭 보세요. 식초, 소금, 설탕은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

앞으로 솔랸카를 만들어 볼 계획이라면, 채소와 함께 삶은 버섯을 넣어 보세요.

이 양배추 솔랸카 레시피는 활용도가 높습니다. 고기와 함께 차가운 반찬으로 먹거나, 쉬치나 다른 메인 요리의 베이스로 사용할 수 있습니다.