코티지 치즈를 곁들인 바트루슈키
레시피의 유래
바트루슈키(코티지 치즈 타르트)는 고대 러시아 시대부터 전해 내려오는 전통 간식입니다. 작고 섬세한 이 타르트들은 굽기도 쉽고, 레시피도 무수히 많아 거의 모든 가정마다 저마다의 비법이 있을 정도입니다. 따끈따끈한 바트루슈키와 따뜻한 차 한 잔, 겨울 저녁에 딱 어울리는 조합이죠!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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신선한 효모
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우유
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설탕
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소금
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계란
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달걀 흰자
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밀가루
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버터
속을 채우기 위해
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코티지 치즈
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크림
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연유
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바닐라
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오렌지 껍질
치즈케이크에 기름칠을 할 때
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양털 기름
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우유
주방용품
- 볼링
- 베이킹 트레이
- 믹서
- 수건
- 견갑골
- 블렌더
- 브러시
- 영화
- 종이
- 스택
맛있는 코티지 치즈 바트루슈키(커드 번)는 홈베이킹 애호가에게 딱 맞는 레시피입니다. 우유로 효모 반죽을 만들고, 깔끔한 바트루슈키 모양을 만들고, 부드러운 코티지 치즈를 채워 넣는 방법을 단계별로 따라해 보세요. 노릇노릇하게 구워지면 향긋하고 간편하게 만들 수 있는 홈메이드 바트루슈키가 완성됩니다!
단계별 레시피
1단계:
따뜻한 우유를 그릇에 붓고 설탕을 넣은 다음 생효모를 부숴 넣으세요. 잘 저어주세요.
2단계:
소금, 달걀 1개, 달걀흰자 1개를 넣으세요. 노른자는 빵에 바를 용도로 따로 두세요.
3단계:
반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 조금씩 넣어가며 저어주세요.
4단계:
버터를 조금씩 넣어가며 저어주세요.
5단계:
둥글게 뭉친 반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
6단계:
부풀어 오른 반죽을 눌러 공기를 빼고 45~50g씩 나눠주세요.
7단계:
각 조각을 공 모양으로 둥글게 빚어 작업대에 놓고 랩과 수건으로 덮어 10~15분간 그대로 두세요.
8단계:
볼에 코티지 치즈, 사워크림, 연유를 넣고 바닐라 설탕과 오렌지 제스트를 추가한 후 잘 섞어주세요.
9단계:
식물성 기름을 바른 유리잔 바닥을 이용하여 치즈케이크 틀에 움푹 들어간 자국을 만드세요.
10단계:
달걀 노른자를 우유와 섞어 반죽 조각 윗면에 발라주세요.
11단계:
각각의 바트루슈카에 커드 필링을 한 티스푼씩 듬뿍 채워 넣으세요. 원한다면 베리로 장식해도 좋습니다.
12단계:
종이를 깐 베이킹 시트에 올려 180도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요.
요리 팁
건조 효모를 사용하는 경우, 일반 효모 양의 3분의 1만 사용하세요. 효모의 활성도를 확인하려면 밀가루 두 큰술을 넣고 반죽을 덮어 10~15분간 두어 보세요. 효모가 활성화되었다면 거품이 생깁니다. 바트루슈키는 취향에 따라 원하는 재료로 장식하거나 아무것도 얹지 않고 그대로 드셔도 됩니다. 나무 꼬치로 반죽을 찔러보아 꼬치에 묻어나지 않고 마른 것이 나오면 잘 익은 것입니다.
