사과 팬케이크
레시피의 유래
사과 팬케이크는 러시아 농민 요리에 뿌리를 둔 전통 음식입니다. 겨울 내내 쉽게 구할 수 있고 보존도 잘 되는 사과는 특히 사순절 기간이나 가족 다과회에서 호밀이나 밀로 만든 단순한 팬케이크에 단맛과 풍부한 풍미를 더해줍니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
테스트용:
-
우유
-
계란
-
밀가루
-
식물성 기름
-
소금
-
설탕
속재료:
-
사과
-
설탕
-
버터
-
계피가루
주방용품
- 칼
- 판자
- 총채
- 견갑골
- 블렌더
- 깊은 그릇
- 눌러붙지 않는 코팅이 된 프라이팬
단계별 레시피:
1단계:
믹서기에 우유, 계란, 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 갈아주세요.
2단계:
밀가루를 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
3단계:
반죽을 그릇에 붓고 15분간 휴지시켜 주세요.
4단계:
사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요.
5단계:
사과를 작은 정육면체 모양으로 자르세요.
6단계:
프라이팬에 버터를 녹이고 설탕을 넣으세요.
7단계:
사과를 설탕에 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요.
8단계:
계피를 넣고 저어주세요.
9단계:
프라이팬을 달궈 식용유를 두르세요.
10단계:
반죽 한 국자를 팬에 붓고 팬을 기울여 바닥 전체에 빠르게 펴주세요.
11단계:
팬케이크를 중불에서 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 구워주세요.
12단계:
주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 쪽도 구워주세요.
13단계:
완성된 팬케이크를 접시에 올려놓으세요.
14단계:
반죽이 다 떨어질 때까지 9~13단계를 반복하세요.
15단계:
팬케이크의 절반에 사과 속을 올리고 나머지 절반으로 조심스럽게 덮어주세요.
16단계:
팬케이크를 다시 반으로 접어 삼각형 모양으로 만드세요.
17단계:
버터를 두르고 팬케이크의 양면을 노릇하게 구워주세요.
18단계:
사과를 넣은 팬케이크를 접시에 담아 내놓으세요.
요리 팁
반죽의 질감을 좋게 하려면 밀가루를 넣기 전에 체에 걸러주세요. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
반죽을 숙성시키는 단계를 건너뛰지 마세요. 이 과정을 통해 글루텐이 이완되어 팬케이크가 탄력 있고 밀 때 찢어지지 않게 됩니다.
튀김 요리를 할 때는 중불을 사용하세요. 너무 센 불은 탈 수 있습니다.
반죽이 너무 되직하면 우유를 조금 넣어주세요.
이 팬케이크는 어떤 속재료와도 잘 어울립니다. 달콤한 속재료 대신 코티지 치즈나 버섯을 넣어 보세요.
설탕 양을 조절해 보세요. 다이어트를 원한다면 설탕량을 줄이거나 아예 빼도 됩니다.
더욱 풍부한 맛을 원하시면 반죽에 바닐라 설탕을 약간 넣어주세요.
