활력을 주는 크바스
1시간 30분
35.0kcal
단백질: 1.0g
지방: 0.0g
탄수화물: 8.0g
레시피의 유래
크바스의 기원은 수 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 발효 곡물 음료인 크바스에 대한 최초의 기록은 고대 이집트 문헌에 등장하며, 기원전 4세기로 추정되는 도자기 조각에서도 그 흔적이 발견되었습니다. 일반적으로 크바스는 사람들이 재사용 가능한 발효제(예: 사워도우)를 사용하기 시작한 시기와 거의 같은 시기에 등장했습니다. 루스(러시아)에 크바스가 전해진 것은 전통적으로 989년으로 여겨지는데, 당시 블라디미르 1세 대공이 키예프 루스를 기독교화하는 과정에서 다른 음식들과 함께 크바스를 백성들에게 나눠주었다는 이야기가 전해집니다. 슬라브족은 크바스의 간편한 제조법과 손쉬운 재료 덕분에 이 음료를 매우 좋아하게 되었습니다. 15세기 말에는 루스에서 500가지가 넘는 다양한 종류의 상쾌하고 활력을 주는 크바스가 흔하게 소비되었습니다. 그 이후로 크바스는 가장 사랑받고 건강에도 좋은 전통 음료 중 하나로 자리매김했습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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물
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설탕
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인스턴트 코피
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구연산
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생효모
주방용품
- 숟가락
- 냄비
- 뚜껑
- 병
- 재료 용기
단계별 레시피
1단계:
물을 끓여서 설탕을 넣으세요.
2단계:
설탕이 녹으면 커피를 넣고 저어주세요.
3단계:
덮어서 실온으로 식히세요.
4단계:
식힌 후 구연산과 효모를 넣으세요.
5단계:
잘 저어준 후 40분간 그대로 두세요.
6단계:
병에 담아 최소 12시간 동안 냉장 보관하세요.
요리 팁
커피 대신 치커리를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 활력을 주는 효과는 줄어들지만 맛에는 큰 변화가 없을 것입니다.
생효모 30g 대신 건조효모 10g을 사용할 수 있습니다(건조효모 1g은 생효모 3g과 무게가 같습니다).
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