빵으로 만든 오크로슈카용 수제 크바스
1시간 30분
22.0kcal
단백질: 0.0g
지방: 0.0g
탄수화물: 8.0g
레시피의 유래
크바스는 오랜 역사를 지닌 슬라브 전통 음료로, 동유럽에서 가장 오래된 발효 음료 중 하나입니다. 그 기원은 고대로 거슬러 올라가며, 9세기와 10세기 초 루스(러시아)에서도 알려져 있었습니다. 오늘날에는 취향에 따라 연한 색부터 진한 색까지, 단맛부터 순한 맛까지 다양한 크바스를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 하지만 첨가물 없이 천연 재료로 만든 정통 수제 크바스만큼 맛있는 것은 없습니다. 할머니들처럼 오크로슈카(오크로슈카)를 위해 수제 크바스를 만들어 보세요!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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검은 빵
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물
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설탕
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건조 효모
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건포도
주방용품
- 칼
- 판자
- 냄비
- 베이킹 트레이
- 컵
- 망사
- 플라스틱 병
단계별 레시피
1단계:
검은 빵을 조각으로 잘라서 200도 오븐에서 25분간 구워주세요.
2단계:
크래커를 깊은 용기에 넣고 끓는 물 5리터를 부으세요.
3단계:
따뜻한 물 한 컵에 설탕 3스푼을 녹이세요.
4단계:
담수에 효모를 넣고 잘 섞은 후 20분간 그대로 두어 활성화시키세요.
5단계:
물과 빵가루를 식힌 후 사워도우 스타터를 넣고 저어주세요.
6단계:
냄비를 거즈로 덮고 실온에서 이틀 동안 두세요.
7단계:
크바스를 잘 저은 후 치즈천에 걸러주세요.
8단계:
설탕 3큰술을 넣고 저어주세요.
9단계:
크바스를 병에 붓고 각 병에 건포도 10개를 넣으세요.
10단계:
병뚜껑을 닫고 냉장고에 24시간 넣어두세요.
요리 팁
크바스에는 보로딘스키 빵을 사용하는 것이 더 좋습니다.
크루통을 너무 오래 익히지 마세요.
빵가루를 넣은 물을 완전히 식히세요. 뜨거운 물은 효모를 죽입니다.
건포도는 병에 넣기 전에 씻을 필요가 없습니다. 건포도에는 크바스의 알코올 도수를 높이는 박테리아가 들어있습니다.
크바스는 과발효를 방지하기 위해 냉장고에서 숙성시켜야 합니다.
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