렌틸콩과 시금치

단계별 레시피

1단계:

갈색 렌틸콩을 여러 번 깨끗이 헹궈 그릇에 담아 10~12시간 또는 하룻밤 동안 불려주세요.

2단계:

렌틸콩의 물기를 빼고 냄비에 담으세요. 야채 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 끓이세요.

3단계:

불을 줄이고 약 10분간 부드러워질 때까지 끓인 후 뚜껑을 열어둔 채로 불에서 내려놓으세요.

4단계:

시금치 잎과 고수를 씻어서 믹서기에 넣고 코코넛 밀크를 추가하여 부드러워질 때까지 갈아주세요.

5단계:

프라이팬을 센 불에 올리고 식용유 3큰술을 두르세요. 다진 양파와 소금 1/4작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 약 6분간 노릇하게 볶으세요.

6단계:

다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1큰술을 넣고 2분간 저으면서 볶습니다. 불을 약하게 줄이고, 커민 가루, 고수 가루, 아사포에티다, 가람 마살라, 그리고 카옌 페퍼(선택 사항)를 넣습니다. 잘 저으면서 약 1분간 더 볶습니다.

7단계:

깍둑썰기한 토마토를 넣고 불을 중불로 높입니다. 토마토가 부드러워질 때까지 2~3분간 저어가며 익힙니다.

8단계:

삶은 렌틸콩을 넣고 소금으로 간을 한 후, 센 불에서 약 2분간 끓입니다.

9단계:

믹서기에 녹색 퓨레를 붓고 깨끗한 물로 믹서기 옆면에 묻은 잔여물을 헹궈낸 후, 센 불에서 빠르게 끓이다가 중불로 줄여 2~3분간 익힙니다.

10단계:

불을 끄고 레몬즙을 넣어 잘 저은 후 드세요.

요리 팁

유제품을 섭취하는 사람들은 코코넛 밀크 대신 일반 우유를 사용할 수 있습니다.

타지 않도록 계속 저어가며 조리하세요. 특히 양념을 넣은 후에는 향이 나도록 주의하되 타지 않도록 하세요.