코코넛 밀크를 넣은 야채 버섯 카레

단계별 레시피

1단계:

고수를 뿌리째 잘게 다져서 믹서기에 넣으세요.

2단계:

다진 마늘과 생강, 굵게 다진 양파를 넣으세요.

3단계:

할라피뇨 고추의 씨를 제거하고 4등분한 후 믹서기에 넣으세요.

4단계:

라임 껍질을 갈아서 믹서기에 넣으세요.

5단계:

물 60ml를 붓고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

6단계:

퓌레를 냄비에 붓고 소금, cumin 가루, coriander, turmeric, cayenne pepper(선택 사항)를 넣으세요.

7단계:

올리브 오일을 넣고 중불에 올려 저어가며 걸쭉한 페이스트가 되고 기름이 분리될 때까지 중불에서 익힙니다.

8단계:

코코넛 밀크와 물을 붓고 소금으로 간을 맞춘 후 저어주세요.

9단계:

뚜껑을 덮고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 20분간 끓입니다.

10단계:

피망(초록색과 빨간색), 애호박, 두부는 깍둑썰기하고, 버섯은 조각으로 자릅니다.

11단계:

냄비에 야채와 버섯을 넣고 불을 강하게 올리세요. 끓기 시작하면 애호박이 살짝 부드러워질 때까지 5~6분간 익히세요.

12단계:

작게 반으로 자른 브로콜리 송이와 완두콩을 넣고 섞어주세요.

13단계:

불을 끄고 라임즙을 넣은 후 접시에 나눠 담아 서빙하세요.

요리 팁

고수의 뿌리까지 꼼꼼히 씻어 흙을 완전히 제거하세요.

라임 껍질의 초록색 부분만 사용하세요. 흰색 섬유질은 쓴맛이 나고 맛을 망칠 수 있습니다.

생강은 반 큰술 이상 넣지 마세요. 너무 많이 넣으면 요리가 너무 시큼하고 쓴맛이 납니다.