모피 코트 아래 청어와 함께 먹는 절인 양파

단계별 레시피

1단계:

양파 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.

2단계:

그릇에 담고 설탕 2~3큰술, 소금 약간, 식초 3큰술을 넣으세요. 그 위에 뜨거운 물(끓는 물)을 부으세요.

3단계:

설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 모든 재료를 골고루 섞어주세요. 양파를 양념에 20~30분간 재워두세요.

4단계:

양파를 물에 불린 후, 냄비나 그릇 위에 놓은 체에 담아주세요. 체를 살살 흔들어 여분의 즙을 제거합니다.

5단계:

완성된 절인 양파는 샐러드에 바로 넣어 드실 수 있습니다. 모피 코트 아래에 있는 청어와도 완벽한 조화를 이룹니다.

요리 팁

끓는 물 대신 찬물을 사용하지 마세요. 이것이 부드럽고 쓴맛이 없는 양파를 얻는 핵심입니다. 또한 샐러드에 넣기 전에 양파의 물기를 꼭 짜내세요.

9% 식초가 없으면 사과식초나 레몬즙을 같은 비율로 사용해도 됩니다. 설탕 대신 꿀을 사용할 수도 있습니다.

이 절인 양파는 모피 코트 아래 청어 요리에 곁들여 먹는 것뿐만 아니라, 다른 샐러드에 넣거나 단독 전채 요리로도 즐길 수 있습니다. 고기 요리와도 완벽한 조화를 이룹니다.

양파는 미리 준비해 두세요. 채소를 익히는 동안 양파를 재워두면 샐러드를 만들 때쯤 완벽하게 익어 있을 테니, 조리 과정에 방해가 되지 않습니다. 절인 양파는 냉장고에서 최대 2일까지 보관할 수 있어 명절 전에 시간을 절약할 수 있습니다.

최소 10분 동안 재워두세요. 이 시간 동안 산(식초 또는 레몬즙)이 매운맛을 부드럽게 하고, 설탕이 맛의 균형을 잡아줍니다. 더 깊은 풍미를 원하시면 20~30분 동안 재워두셔도 좋습니다.