고기와 소시지를 넣지 않은 솔랸카

단계별 레시피

1단계:

소시지를 넣은 고기 없는 솔랸카 - 1단계 오이를 씻어서 물기를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 심 부분이 물기가 많고 씨가 크다면 심 부분을 제거해도 좋지만, 꼭 필요한 것은 아닙니다.

2단계:

소시지를 넣은 고기 없는 솔랸카 - 2단계 양파 껍질을 벗기고 반달 모양이나 깍둑썰기합니다. 두께는 중간 정도로 썰어주세요. 볶을 때 부드러워지지만 완전히 녹지는 않아야 합니다.

3단계:

소시지를 곁들인 고기 없는 솔랸카 - 3단계 냄비에 식용유를 두르고 달굽니다. 다진 양파를 넣고 중불에서 2~3분간 볶습니다. 타거나 너무 노릇해지지 않도록 주의하세요. 목표는 바삭한 조각이 아닌 부드러운 식감과 은은한 향을 내는 것입니다.

4단계:

소시지를 넣은 고기 없는 솔랸카 - 4단계 냉동 소시지를 사용할 경우, 소시지 솔랸카를 만들기 전에 미리 해동하는 것이 좋습니다. 소시지와 훈제육은 길쭉하게 또는 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 삶거나 훈제하거나 구운 등 다양한 조리법을 사용하면 풍미가 더욱 좋아집니다.

5단계:

소시지를 곁들인 고기 없는 솔랸카 - 5단계 냄비에 소시지를 넣고 불을 강하게 올려 4~5분간 볶아주세요. 이렇게 하면 소시지가 따뜻해지고 훈제 향이 우러나옵니다. 살짝 갈색이 될 때까지 저어주세요.

6단계:

소시지를 곁들인 고기 없는 솔랸카 - 6단계 썰어 놓은 오이를 넣고 모든 재료를 살살 섞어주세요. 오이에서 즙이 나오기 시작해도 괜찮습니다. 중불에서 8~10분간 가끔씩 저어주면서 끓여주세요.

7단계:

소시지를 넣은 고기 없는 솔랸카 - 7단계 토마토 페이스트를 넣고 재료들 사이에 골고루 섞어주세요. 페이스트가 살짝 캐러멜화되고 신맛이 줄어들도록 1~3분간 가열합니다.

8단계:

소시지를 넣은 고기 없는 솔랸카 - 8단계 마늘 껍질을 벗기거나, 으깨거나, 강판에 갈아주세요. 냄비에 넣고 저어주세요. 약 1분간 볶으면 마늘 향이 충분히 우러나옵니다.

9단계:

소시지를 곁들인 고기 없는 솔랸카 - 9단계 냄비의 내용물을 냄비에 옮겨 담으세요. 끓는 물을 준비하세요. 미리 주전자에 끓여 두어도 좋습니다. 끓는 물을 재료 위에 부어 원하는 농도가 될 때까지 조절하세요. 재료 양에 따라 2~2.5리터의 물이 적당합니다. 이 단계에서 깍둑썰기하거나 채 썬 감자를 넣어도 좋습니다.