솔랸카 버섯 오토클레이브

단계별 레시피

1단계:

버섯을 썰어서 냄비에 넣고 물을 부어 버섯이 잠기도록 합니다. 소금물에 버섯을 삶습니다.

2단계:

양파를 반달 모양으로 썰어주세요.

3단계:

당근을 작은 조각(반달 모양)으로 썰거나 한국식 당근 강판을 사용하여 갈아주세요.

4단계:

피망을 채 썰어주세요.

5단계:

양배추를 채 썰어주세요.

6단계:

냄비에 식용유 75ml를 붓고 양파를 넣어 노릇하게 볶습니다.

7단계:

양파를 볶는 동안 토마토를 슬라이스하세요.

8단계:

양파에 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요.

9단계:

양파와 당근을 볶는 동안 토마토를 고기 분쇄기에 넣으세요.

10단계:

야채에 피망을 넣고 섞은 후 10분간 볶습니다. 남은 식용유 75ml를 부어줍니다.

11단계:

토마토 혼합물을 채소 위에 붓고 끓입니다.

12단계:

야채에 양배추와 토마토 소스를 넣고 설탕으로 간을 맞추세요.

13단계:

익힌 버섯은 체에 걸러 버리고, 나머지 재료에 넣고 골고루 섞습니다.

14단계:

솔랸카를 끓인 직후 깨끗하고 마른 병에 붓고 꾹꾹 눌러 담으세요. 병뚜껑을 닫아 밀봉하세요.

참고: 병은 미리 살균할 필요가 없지만, 뚜껑은 1~2분간 끓여주세요.

15단계:

오토클레이브에 넣을 물을 약 60도까지 가열합니다. 가열된 물을 오토클레이브에 붓고 병들을 그 안에 넣습니다.

참고: 전기식 오토클레이브에는 4리터, 일반 오토클레이브에는 1리터의 물이 필요합니다.

16단계:

중불로 온도를 높여 115°C에서 50분간 조리하세요. 용기가 식으면 병을 꺼내시면 됩니다.

요리 팁

솔랸카를 허브와 함께 곁들여 드세요. 더 매콤하게 드시고 싶으면 후추를 약간 넣어주세요. 양송이버섯 대신 꾀꼬리버섯, 포르치니버섯, 사시나무버섯 등 다른 야생 버섯을 사용하셔도 좋습니다.