훈제 고기를 곁들인 솔랸카

단계별 레시피

이 훈제 솔랸카 레시피를 준비하는 데는 실제로 작업하는 시간 약 15분과 끓이는 시간 약간만 필요합니다.

1단계:

훈제 고기를 모두 작은 큐브 모양이나 길쭉한 모양으로 잘라서 솥이나 큰 냄비에 넣고 볶기 시작하세요.

참고: 솔랸카를 최대한 풍성하고 진한 맛으로 만들려면 최소 세 가지 종류의 훈제 고기(예: 소시지, 소고기 양지살, 사냥용 소시지)를 사용하세요.

2단계:

양파 껍질을 벗기고 반달 ​​모양으로 썰어 가마솥에 넣으세요.

3단계:

절인 오이를 고리 모양으로 썰어 훈제 고기와 함께 가마솥에 넣으세요.

4단계:

토마토 페이스트 2큰술을 넣고 저어가며 약한 불에서 2분 정도 볶습니다. 소금(아디게 소금이 가장 좋습니다), 후추, 월계수 잎으로 간을 합니다.

5단계:

물 약 2리터를 붓습니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 끓입니다. 신맛을 더하려면 피클 국물을 약간 넣어도 좋습니다. 올리브를 넣습니다.

참고: 취향에 따라 피클과 소금물의 양을 조절하세요. 피클이 너무 시큼하면 훈제 향을 해치지 않도록 피클 양을 줄이는 것이 좋습니다.

6단계:

육수를 끓인 후 뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 끓입니다.

7단계:

솔랸카를 끓인 후, 불을 끄고 5~10분간 우려낸 다음 드세요.

요리 팁

수프를 뜨겁게 해서 레몬 슬라이스 한 조각과 사워크림 한 숟가락을 곁들여 내세요. 레몬은 장식 효과뿐만 아니라 신선한 향을 더해주고, 사워크림은 신맛을 부드럽게 해줍니다.

솔랸카 레시피에서 새콤한 맛은 필수적인 요소입니다. 이 맛은 피클과 토마토 페이스트에서 나옵니다. 맛을 더욱 풍부하게 하려면 끓이는 동안 피클 국물(3~4큰술)을 조금 넣어주는 것을 추천합니다.

수프가 너무 걸쭉하면 약한 불에서 뜨거운 물을 넣어 묽게 만들 수 있습니다. 반대로 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 훈제 고기를 더 넣으세요.

더욱 풍부한 육즙을 원한다면 솔랸카를 고기 육수에 넣어 조리할 수 있습니다.

훈제 솔랸카는 (절임과 훈제 고기에서 비롯된) 높은 염분 함량 때문에 냉장고에서 2~3일 동안 보관 가능하며, 시간이 지날수록 맛이 더욱 좋아집니다.