효모를 넣지 않은 피자 도우

단계별 레시피

1단계:

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 우유를 부으세요.

2단계:

포크로 부드러워질 때까지 저어주세요.

3단계:

소금, 설탕, 탄산음료를 넣고 저어주세요.

4단계:

식초를 붓고 다시 저어주세요. 액체가 균일해지고 약간 거품이 생길 것입니다.

5단계:

식물성 기름을 붓고 다시 한번 골고루 섞어주세요.

6단계:

밀가루를 조금씩 넣어가며 포크로 계속 저어주세요. 반죽이 덩어리지기 시작할 때까지 저어줍니다.

7단계:

손으로 반죽하기: 반죽을 그릇에 넣고 5~7분간 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.

8단계:

반죽을 공 모양으로 만든 후 수건으로 덮고 5분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 반죽의 가소성이 향상됩니다.

9단계:

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 밀대로 약 3mm 두께로 밀어 펴세요.

10단계:

팬에 담고 가장자리를 들어 올려 테두리를 만드세요.

11단계:

소스를 바르고 원하는 속재료를 올린 후 치즈를 뿌립니다. 200~220°C로 예열된 오븐에서 12~15분간 노릇하게 구워줍니다.

요리 팁

밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 반죽이 너무 되직하면 우유 1~2큰술을 추가하세요.

반죽이 더 잘 뭉쳐지고 덜 끈적거리게 하려면 따뜻한 액체(약 30°C)를 사용하세요.

밀기 전에 반죽을 5분 정도 "휴지"시켜 주세요. 이렇게 하면 반죽이 줄어드는 것을 방지할 수 있습니다.

빵껍질을 바삭하게 하려면 굽기 전에 식용유를 발라주세요.

얇은 반죽을 만들려면 차가운 표면에서 반죽을 밀어 펴세요. 이렇게 하면 반죽이 늘어나는 것을 방지할 수 있습니다.

피자에 토핑을 너무 많이 올리지 마세요. 수분이 너무 많으면 도우가 폭신하지 않고 질척거리고 퍽퍽해집니다.