구멍이 뚫린 얇은 케피르 팬케이크

단계별 레시피:

1단계:

케피어와 베이킹소다를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

2단계:

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 설탕을 넣어 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

3단계:

밀가루를 체에 걸러 덩어리가 생기지 않도록 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요.

4단계:

냄비에 끓는 물을 붓고 저어주세요.

5단계:

식물성 기름을 넣고 다시 잘 섞어주세요. 반죽은 사워크림처럼 묽어야 합니다.

6단계:

마른 프라이팬을 중불로 달굽니다. 반죽 일부를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 고르게 펴줍니다.

7단계:

팬케이크 표면이 보글보글 끓고 윤기가 없어질 때까지 구워주세요.

8단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요.

9단계:

완성된 팬케이크를 접시에 놓고, 부드러움을 유지하기 위해 수건으로 덮어주세요.

10단계:

반죽이 모두 소진될 때까지 6~9단계를 반복하세요.

11단계:

팬케이크를 따뜻하게 데워서 사워크림, 잼 또는 원하는 다른 재료를 곁들여 드세요.

요리 팁:

최대한 폭신한 식감을 원하시면 갓 만든 케피어를 사용하세요. 갓 만든 케피어는 열에 더 잘 반응하여 원하는 질감을 얻을 수 있습니다.

프라이팬을 미리 준비하세요. 팬케이크를 굽기 전에 깨끗하고 마른 프라이팬을 충분히 달궈주세요. 이렇게 하면 첫 번째 팬케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

눌러붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 사용하세요. 초보자라면, 그리고 확실한 성공을 위해서는 고품질의 눌러붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 음식을 뒤집기가 훨씬 쉬워집니다.

프라이팬에 기름을 두르세요. 코팅 팬이라도 실리콘 브러시나 키친타월에 식용유를 살짝 묻혀 팬에 기름칠을 해주면 팬케이크를 굽기 전에 바삭한 겉면을 만들 수 있고 타는 것을 방지할 수 있습니다.

프라이팬을 너무 뜨겁게 달구지 마세요. 너무 센 불은 팬케이크 겉면은 타버리고 속은 익지 않게 만들 수 있습니다. 중불이 가장 적당합니다.

반죽을 고르게 펴주세요. 반죽을 부은 후 즉시 팬을 기울이고 돌려 반죽이 팬 전체 표면에 얇고 고르게 퍼지도록 하세요.

기포가 생길 때까지 기다리세요. 팬케이크를 바로 뒤집지 마세요. 표면에 작은 기포가 많이 생기고 가장자리가 밝고 마르면 아랫면이 다 익은 것입니다.