호박 팬케이크

단계별 레시피

1단계:

호박의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요.

2단계:

냄비에 호박을 넣고 설탕과 계피를 넣으세요. 호박 조각이 잠길 정도로 물을 부으세요.

3단계:

끓어오르면 뚜껑을 덮고 호박이 부드러워질 때까지 약불로 끓이세요.

4단계:

호박을 삶았던 물과 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

5단계:

큰 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금을 넣으세요.

6단계:

모든 재료를 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

7단계:

우유를 넣고 살살 저어주세요.

8단계:

밀가루를 체에 쳐서 액체와 함께 그릇에 넣으세요.

9단계:

반죽이 매끄러워질 때까지 저어주세요.

10단계:

뜨거운 호박 퓨레를 부어 넣고 다시 잘 섞어주세요.

11단계:

녹인 버터를 넣고 다시 섞어주세요. 원하시면 식물성 기름으로 대체하셔도 됩니다.

12단계:

볼을 랩으로 덮고 반죽을 20~30분간 휴지시켜 주세요.

13단계:

프라이팬을 충분히 달구세요. 반죽 한 국자를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 바닥 전체에 빠르게 펴주세요.

14단계:

팬케이크를 중불에서 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 구워주세요.

15단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 쪽도 구워주세요.

16단계:

완성된 팬케이크를 접시에 올려놓으세요.

17단계:

반죽이 다 떨어질 때까지 13~16단계를 반복하세요.

요리 팁

반죽의 질감을 좋게 하려면 밀가루를 넣기 전에 체에 걸러주세요. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

반죽을 숙성시키는 단계를 건너뛰지 마세요. 이 과정을 통해 글루텐이 이완되어 팬케이크가 탄력 있고 밀 때 찢어지지 않게 됩니다.

팬케이크는 중불에서 구워주세요. 온도가 너무 높으면 팬케이크가 타버리고, 너무 낮으면 익는 데 시간이 너무 오래 걸리고 팬케이크가 너무 뻑뻑해집니다.

팬케이크를 너무 일찍 뒤집지 마세요. 표면에 기포가 생기고 가장자리가 밝고 마르면 뒤집으세요.

적절한 프라이팬을 사용하세요. 얇은 팬케이크를 만들려면 바닥이 평평하고 옆면이 낮은 프라이팬이 가장 좋습니다.