겨울에 어울리는 구스베리 잼

단계별 레시피

1단계:

냄비에 설탕 1kg을 넣고 물을 부으세요.

2단계:

설탕을 넣고 중불에서 10분간 저어가며 익히세요.

3단계:

구스베리를 모두 녹인 설탕에 넣으세요.

4단계:

저어주면서 약불에서 1분 더 익혀주세요.

5단계:

냄비를 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 실온에서 8~10분간 두세요.

6단계:

구스베리와 설탕을 끓인 후 설탕 1kg을 더 넣고 저어주세요.

7단계:

끓어오르면 약한 불로 줄여 30분간 끓이면서 거품을 걷어내세요.

8단계:

잼 병을 오븐에 넣고 160도에서 10분간 구워주세요.

9단계:

뚜껑을 물이 담긴 냄비에 넣고 5분간 끓이세요.

10단계:

잼에 구연산을 넣고 약한 불에서 1분 더 끓이세요.

11단계:

국자를 이용해 잼을 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

요리 팁

요리하기 전에 구스베리를 씻고 줄기를 모두 제거하세요.

영양학적 관점에서 보면 잼에 구연산 대신 천연 레몬즙을 넣는 것이 더 좋습니다. 하지만 잼을 많이 만들 경우에는 구연산을 사용하는 것이 더 간편하고 경제적입니다.

금속의 산화를 방지하기 위해 에나멜 그릇에 잼을 만드세요.

아이스크림을 쉽게 분리하려면 완성된 아이스크림이 담긴 틀을 끓는 물에 10초간 담그세요.