수제 돼지고기 젤리

단계별 레시피

1단계:

돼지족발을 준비합니다: 2시간 동안 물에 담가둡니다.

2단계:

닭다리를 냄비에 넣고 찬물을 부어 끓입니다.

3단계:

끓으면 물을 버리고 돼지족발을 깨끗한 물에 담그세요.

4단계:

거품을 걷어내고 양파를 넣으세요.

5단계:

고기를 약한 불에서 4시간 동안 익히세요.

6단계:

4시간 후, 팬에 살코기 돼지고기 한 조각을 넣으세요.

7단계:

그다음 소금을 넣고 1시간 30분에서 2시간 더 익히세요.

8단계:

고기를 국물에서 꺼내 식히세요.

9단계:

고기에서 뼈와 연골을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

10단계:

고기를 캐서롤 접시에 담으세요.

11단계:

고기에 마늘을 넣고 마늘 다지기를 이용해 으깨줍니다. 후추도 넣어주세요.

12단계:

고기에 마늘과 후추를 섞어 팬 바닥에 골고루 펴주세요.

13단계:

육수를 체에 걸러 고기 위에 부어주세요.

14단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 8~10시간 동안 냉장 보관하세요.

15단계:

위에 뜬 기름기를 제거한 후 드세요!

요리 팁

젤리를 단단하게 만들려면 돼지 다리를 사용하세요.

다리를 물에 담그는 단계를 건너뛰지 마세요. 이렇게 하면 과도한 혈액을 제거하는 데 도움이 됩니다.

고기를 약한 불에 익히세요.

국물이 끓으면서 진해지므로 소금을 너무 많이 넣지 마세요.

붓기 전에 반드시 체에 걸러 육수를 내주세요.

풍미를 더하려면 당근이나 파슬리 뿌리를 조금 넣어 보세요.

젤리를 겨자나 고추냉이와 함께 드세요.

이 젤리는 빵이나 으깬 감자와 아주 잘 어울립니다.