중탕으로 구운 스펀지 케이크

단계별 레시피:

1단계:

달걀 4개를 조심스럽게 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자는 한 그릇에, 흰자는 다른 그릇에 담습니다.

2단계:

달걀 노른자가 담긴 볼에 사워크림 100g을 넣고 거품기나 믹서로 부드럽고 가벼워질 때까지 휘젓습니다.

3단계:

밀가루 80g을 계량하여 체에 걸러 달걀 노른자 혼합물에 바로 넣으세요. 베이킹파우더 ½티스푼과 바닐라 설탕 1티스푼을 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

4단계:

원하시면 가루 설탕을 추가하셔도 됩니다.

5단계:

별도의 그릇에 달걀흰자와 설탕 30g을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 흰자는 단단하고 윤기가 나며 모양을 유지해야 합니다.

6단계:

재료를 섞으세요: 거품 낸 달걀흰자 ⅓을 주걱을 사용하여 아래에서 위로 조심스럽게 노른자 혼합물에 섞어주세요. 그런 다음 나머지 달걀흰자를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요.

7단계:

베이킹 팬에 버터를 바르세요. 반죽을 붓고 팬을 살살 흔들어 표면을 고르게 만드세요.

8단계:

케이크 굽기: 물이 담긴 높은 베이킹 시트 위에 케이크 틀을 올리고 예열된 오븐(170°C)에 넣습니다. 35~40분간 굽습니다. 이쑤시개로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

9단계:

케이크를 구운 후, 틀에 담은 채로 10분간 식힌 다음, 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식히세요.

10단계:

스펀지 케이크를 조각으로 잘라서 내놓으세요.

요리 팁:

차가운 달걀을 사용하세요. 차가운 달걀은 흰자와 노른자가 더 잘 분리되고, 거품도 더 잘 납니다.

물이나 기름기가 없는 마른 그릇에 달걀흰자를 넣고 휘젓습니다. 물이나 기름 한 방울이라도 있으면 거품이 제대로 나지 않을 수 있습니다.

밀가루를 체에 쳐주세요. 이렇게 하면 덩어리가 없어지고 반죽에 공기가 잘 들어가 케이크가 더 폭신해집니다.

반죽을 조심스럽게 섞으세요. 갑자기 섞으면 달걀흰자에서 공기가 빠져나가 케이크가 퍽퍽해질 수 있습니다.

팬에 기름을 너무 많이 두르지 마세요. 얇게 기름칠하는 것으로 충분합니다. 그렇지 않으면 케이크가 달라붙을 수 있습니다.

처음 25분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 급격한 온도 변화로 케이크가 가라앉을 수 있습니다.

케이크는 실온에서 드세요. 그래야 가장 부드럽고 향긋합니다.

밀폐용기에 보관하세요. 케이크는 최대 3일까지 부드러운 상태를 유지하지만, 첫날에 드시는 것이 가장 좋습니다.