팬케이크와 사워 밀크

단계별 레시피:

1단계:

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

2단계:

신맛이 나는 우유를 붓고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 다시 저어주세요.

3단계:

밀가루를 조금씩 넣으면서 거품기로 계속 저어 덩어리가 생기지 않도록 하세요.

4단계:

베이킹소다, 식물성 기름, 그리고 남은 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽은 매끄럽고 약간 기포가 생겨야 합니다.

5단계:

반죽을 굽기 전에 10~15분 정도 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 반죽의 구조가 더 좋아집니다.

6단계:

중불로 프라이팬을 달군 후 기름을 살짝 두르세요.

7단계:

반죽의 일부를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 고르게 펴줍니다.

8단계:

팬케이크 표면이 보글보글 끓고 윤기가 없어질 때까지 구워주세요.

9단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요.

10단계:

완성된 팬케이크를 접시에 올려놓으세요. 반죽이 모두 소진될 때까지 7~10단계를 반복하세요.

요리 팁

최대한 부드럽게 만들려면 신선한 사워 밀크를 사용하세요. 사워 밀크는 밀가루와 더 잘 반응하여 원하는 질감을 만들어줍니다.

소금과 베이킹소다를 너무 많이 넣지 마세요. 너무 많이 넣으면 맛이 없어지고 팬케이크가 쓴맛이 날 수 있습니다.

팬케이크가 달라붙지 않고 뒤집기 쉽도록 논스틱 프라이팬을 사용하세요.

팬에 반죽을 더 넣지 마세요. 반죽이 너무 두꺼우면 속까지 제대로 익지 않을 수 있습니다.

팬케이크가 너무 두꺼우면 신맛이 나는 우유를 조금 넣어주세요. 그러면 더 부드러워집니다.

완성된 팬케이크는 밀폐용기에 보관하세요. 다음 날에도 부드러움을 유지할 수 있습니다.