케피어를 곁들인 효모 팬케이크

단계별 레시피:

1단계:

밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고, 드라이 이스트와 설탕 일부를 넣으세요. 마른 재료들을 섞어주세요.

2단계:

냄비에 케피어를 붓고 우유와 물을 약간 넣어 따뜻해질 때까지 데우세요 (끓이지 마세요!).

3단계:

따뜻한 혼합물을 밀가루와 효모가 담긴 그릇에 붓고 매끄러워질 때까지 섞으세요.

4단계:

그릇에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 30~40분 동안 두어 반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 기다립니다.

5단계:

남은 설탕과 소금을 달걀에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

6단계:

반죽에 달걀과 식용유를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

7단계:

실온에서 30분 더 두세요.

8단계:

중불로 프라이팬을 달군 후 기름을 살짝 두르세요.

9단계:

반죽의 일부를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 고르게 펴줍니다.

10단계:

팬케이크 표면이 보글보글 끓고 윤기가 없어질 때까지 구워주세요.

11단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요.

12단계:

완성된 팬케이크를 접시에 놓고, 부드러움을 유지하기 위해 수건으로 덮어주세요.

13단계:

반죽이 모두 소진될 때까지 8~12단계를 반복하세요.

14단계:

따뜻하게 데워서 사워크림, 잼 또는 원하는 다른 재료를 곁들여 드세요.

요리 팁:

신선한 재료를 사용하세요. 특히 계란과 우유는 신선해야 반죽이 폭신하게 만들어집니다.

밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 밀가루를 너무 많이 넣으면 팬케이크가 무겁고 뻑뻑해집니다. 처음에는 적은 양으로 시작해서 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.

반죽에 식용유를 약간 넣어주세요. 이렇게 하면 팬케이크가 더 부드러워지고 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

따뜻한 물이나 우유를 사용하세요. 따뜻한 액체는 밀가루를 더 잘 녹이고 (효모 반죽을 사용하는 경우) 효모를 활성화하는 데 도움이 됩니다.

바닐라 설탕이나 레몬 제스트를 약간 넣어보세요. 팬케이크에 은은한 향과 풍미를 더해줄 거예요.