밀가루 없이 만든 감자 팬케이크와 사워크림

단계별 레시피:

1단계:

감자 껍질을 벗기세요.

2단계:

껍질을 벗긴 감자를 중간 또는 가는 강판을 사용하여 그릇에 바로 갈아 넣으세요. 감자를 물에 담그지 말고 바로 다음 단계로 진행하세요.

3단계:

양파를 강판에 갈아서 감자가 담긴 그릇에 넣으세요.

4단계:

강판에 간 감자와 양파를 체에 담고 손으로 살짝 눌러 여분의 물기를 제거하세요. 나온 즙은 필요 없으니 버리셔도 됩니다.

5단계:

으깬 감자를 그릇에 담고 사워크림을 넣은 다음 달걀을 풀어주세요.

6단계:

소금과 후추는 기호에 맞게 넣어주세요.

7단계:

숟가락이나 포크로 재료가 매끄러워질 때까지 살살 저어주세요. 너무 많이 섞지 마세요. 반죽은 묽지 않고 되직해야 합니다.

8단계:

프라이팬에 식용유 1~2큰술을 두르고 중불로 가열하세요.

9단계:

숟가락을 사용하여 반죽을 조금씩(1~2큰술씩) 떠서 팬에 올려놓습니다. 동그란 모양으로 빚어주세요.

10단계:

한쪽 면을 3~4분간 노릇하게 구워주세요. 뒤집개로 뒤집어서 3~4분 더 구워주세요.

참고: 팬케이크는 한 번에 너무 많이 넣지 말고 조금씩 나눠서 구우세요. 팬케이크가 팬에 듬성듬성 놓이도록 하는 것이 좋습니다. 필요하다면 팬케이크를 굽는 중간에 기름을 더 두르세요.

11단계:

따뜻하게 드세요: 접시에 담아 사워크림, 진한 요구르트 또는 사워크림 소스와 함께 드세요.

요리 팁:

신선한 감자를 사용하세요. 수분 함량이 적어 모양을 더 잘 유지합니다.

감자는 미리 갈아두지 마세요. 색이 변하고 물기가 많아집니다. 섞기 직전에 갈아주세요.

반죽이 너무 묽으면 세몰리나나 전분(1티스푼)을 약간 넣어주세요. 하지만 필수적인 것은 아닙니다. 영상 속 반죽에는 첨가물이 전혀 들어가지 않았습니다.

중불에서 구워주세요. 팬이 너무 뜨거워지면 팬케이크 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.

팬케이크를 너무 일찍 뒤집지 마세요. 바닥면이 익도록 두세요. 그렇지 않으면 부서질 수 있습니다.

바삭하게 튀기려면 팬케이크가 기름에 푹 잠기지 않고 떠오를 정도로 충분한 기름을 사용하세요.

조리 후 바로 드세요. 식으면 바삭함이 사라집니다. 다시 데우고 싶으시면 180°C 오븐에서 5분간 구워주세요.