매콤한 소스를 곁들인 버팔로 치킨 윙
레시피의 유래
미국에서 가장 인기 있는 전채 요리 중 하나인 버팔로 윙은 1964년 뉴욕주 버팔로의 작은 술집에서 탄생했습니다. 앵커 바(Anchor bar)와 그 주인의 기발한 아이디어가 없었다면, 달콤하고 매콤한 (혹은 다른 어떤 소스든) 소스를 듬뿍 바른 바삭한 윙을 미국인들이 그토록 사랑하는 이유를 알지 못했을 것입니다. 오늘날 버팔로 윙은 미국의 대표적인 전채 요리가 되었습니다. 이 요리의 인기는 NFL(미국 프로 미식축구 리그)의 챔피언십 경기인 슈퍼볼에 단골 메뉴로 등장한다는 사실에서도 알 수 있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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닭 날개
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커민 가루
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갈은 마늘
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매운 파프리카
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스위트 파프리카
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식물성 기름
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녹말
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밀가루
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베이킹파우더
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소금과 후추
유약의 경우
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버터
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토마토 페이스트
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매운 고추 소스
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꿀
소스
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마요네즈
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크림
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레몬 주스
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마늘
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소금과 후추
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 숟가락
- 베이킹 트레이
- 베이킹 페이퍼
- 그릇
- 견갑골
- 200ml 이상의 유리잔 또는 용기
- 깊은 프라이팬
- 격자
단계별 레시피
1단계:
닭 날개를 큰 접시나 도마 위에 올려놓으세요. 갈은 커민, 마늘, 파프리카 가루를 뿌리고, 식용유를 살짝 뿌린 후 소금과 후추로 간을 하세요.
2단계:
그다음, 닭 날개에 양념이 골고루 묻도록 버무려 주세요. 손으로 버무리거나 닭 날개가 손상되지 않도록 칼 등의 도구를 사용해도 됩니다. (칼은 사용하지 마세요.)
3단계:
전분, 밀가루, 베이킹파우더를 따로 섞어주세요. 이 혼합물을 닭 날개 위에 뿌리고 골고루 섞어주세요. 베이킹 시트(유산지를 깐)에 닭 날개를 올리고 190도에서 50분간 구워주세요.
4단계:
프라이팬에 버터를 녹이고 토마토 페이스트, 고추, 꿀을 넣으세요. 소스가 따뜻해질 때까지 저어준 후 불에서 팬을 내려놓으세요.
5단계:
오븐에서 닭 날개를 꺼내 접시에 담고, 소스를 부어 골고루 버무려 주세요.
6단계:
마요네즈와 사워크림을 섞고 레몬즙과 마늘을 넣으세요. 소금과 후추를 뿌리고 잘 섞어주세요.
7단계:
큰 접시를 준비하고 가운데에 소스가 담긴 용기를 놓은 다음, 닭 날개를 그 주위에 보기 좋게 배열하세요.
요리 팁
완벽하게 바삭하게 굽는 비결은 테두리가 있는 베이킹 시트 안에 랙을 깔고 그 위에 닭 날개를 올려놓는 것입니다. 랙을 이용하면 닭 날개 아래로 공기가 순환하여 골고루 익힐 수 있습니다.
닭 날개는 소스를 바르지 않은 상태로 미리 손질하여 냉동 보관할 수 있습니다. 요리하는 날에는 베이킹 시트 위에 석쇠를 놓고 닭 날개를 올려 200°C 오븐에서 10~15분 정도 구워주세요. 그 후 소스를 발라주고 레시피의 마지막 단계로 진행하면 됩니다.
