오븐에 구운 올리비에 샐러드

이 샐러드를 만들려면 올리비에에 일반적으로 사용하는 재료들이 필요합니다. 고기는 삶은 소고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소시지는 삶아서 훈제한 세르벨라트 소시지를 사용하세요. 세르벨라트 소시지 대신 소고기를 더 넣어도 됩니다. 올리비에는 소시지를 넣거나 넣지 않고 오븐에서 만들 수 있습니다. 하지만 고기와 소시지를 모두 넣는 것이 좋습니다. 소시지의 훈제 향이 샐러드에 독특한 풍미를 더해주기 때문입니다.

단계별 레시피

1단계

생감자와 당근을 깍둑썰기하여 함께 부드러워질 때까지 익히세요. 이렇게 하면 모양이 완벽하게 잡힙니다. 채소가 너무 익거나 모양이 변형되지 않도록 주의하세요.

2단계

고기를 삶으세요. 삶은 소고기와 훈제한 세르벨라트를 큐브 모양으로 자르세요.

참고: 큐브의 크기는 완두콩만 해야 합니다.

3단계

다음으로, 통에 절인 오이를 깍둑썰기하세요.

4단계

삶은 달걀도 큐브 모양으로 잘라주세요.

5단계

깊은 그릇에 완두콩, 다진 달걀, 오이, 세르벨라트, 삶은 소고기를 넣고 섞으세요.

참고: 통조림 완두콩은 가장 부드럽고 어린 녹색 완두콩을 고르세요. 이것이 샐러드 맛에 영향을 미칩니다.

6단계

식힌 깍둑썰기한 감자와 당근을 나머지 재료가 담긴 그릇에 넣으세요.

참고: 감자와 당근은 조리 후 체에 걸러 물기를 빼고 식히세요 (뜨거운 채소를 샐러드에 넣지 마세요).

7단계

샐러드에 마요네즈를 넣어 간을 맞추세요.

참고: 오븐에 구운 샐러드를 만들 때는 평소보다 마요네즈를 약간 적게 사용하세요. 마요네즈는 가열하면 묽어집니다. 드레싱을 너무 많이 넣으면 채소가 용기 안에서 둥둥 뜰 수 있습니다.

8단계

허브(대파와 딜)를 잘게 다져서 샐러드에 넣으세요.

9단계

(오이가 충분히 짭짤하지 않다고 느껴지면) 소금을 약간 넣고, 후추로 간을 맞춘 후 잘 섞어주면 클래식 올리비에 샐러드가 완성됩니다.

10단계

오븐을 200도(섭씨) 또는 400도(화씨)로 예열하고 올리비에 샐러드를 오븐용 접시에 옮겨 담으세요. 샐러드 위에 강판에 간 단단한 치즈를 뿌리고 15분간 구우세요.

참고: 샐러드는 작은 금속 그릇이나 알루미늄 호일에 담아 구울 수 있습니다.

요리 팁

완벽한 황금빛 갈색 윗면을 얻으려면 잘 녹는 단단한 치즈를 사용하세요.

구운 올리비에 샐러드는 치즈 크러스트가 뜨겁고 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 이 클래식 샐러드의 독특한 풍미는 따뜻할 때 비로소 제대로 드러납니다.