물고기 모양의 모피 코트를 입은 청어

[물고기 모양의 모피 코트를 입은 청어]

단계별 레시피

1단계:

비트, 당근, 감자를 부드러워질 때까지 삶으세요. 식힌 후 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요.

2단계:

양파 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.

3단계:

청어의 뼈와 껍질을 제거하고 작은 큐브 모양으로 자릅니다.

4단계:

젤라틴을 준비하려면 가루 젤라틴에 뜨거운 물을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

5단계:

녹인 젤라틴을 마요네즈가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

6단계:

강판에 간 비트를 별도의 그릇에 담고 젤라틴이 들어간 마요네즈를 약간 넣어 섞어주세요.

7단계:

생선 접시를 준비합니다. 비트와 마요네즈 혼합물을 첫 번째 층으로 깔고 살짝 눌러줍니다.

8단계:

강판에 간 당근을 비트 위에 얹고 마요네즈와 젤라틴을 섞어 버무립니다.

9단계:

청어와 양파 혼합물을 위에 얹고 마요네즈와 젤라틴을 발라줍니다.

10단계:

마지막으로 강판에 간 감자를 한 겹 얹어 마무리합니다.

11단계:

틀을 랩으로 꼼꼼하게 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 굳히세요.

12단계:

서빙하기 전에 샐러드를 팬에서 조심스럽게 꺼내 허브로 장식하세요.

요리 팁

재료를 촘촘하게 층층이 쌓아 올리세요. 감자나 당근을 먼저 놓으면 모양이 더 잘 유지되고 쌓을 때 서로 흩어지지 않습니다.

모든 재료를 완전히 식히세요. 따뜻한 채소나 달걀을 사용하면 마요네즈가 묽어져 샐러드를 제대로 만들거나 생선 모양을 재현하기 어려워집니다.

겹겹이 쌓인 재료 위에 마요네즈를 조심스럽게 펴 발라주세요. 가장자리가 번지지 않고 "생선" 모양의 디테일을 살리려면 고운 체나 짤주머니를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

비트는 마지막에 갈아서 다른 재료와 섞지 마세요. 이렇게 하면 샐러드 전체가 붉은색으로 변하는 것을 방지하고 비트의 비늘 부분과 생선 몸통 부분의 색상 대비를 유지할 수 있습니다.

샐러드를 테마에 맞춰 장식해 보세요. 올리브로 눈을, 채소로 지느러미와 꼬리를, 비트나 캐비어로 비늘을 표현하면 더욱 멋진 축제 분위기를 연출할 수 있습니다.

샐러드를 냉장고에서 최소 2~3시간, 또는 하룻밤 동안 재워두세요. 이렇게 하면 재료들이 겹겹이 쌓여 걸쭉해지고 (필요한 경우) 깔끔하게 썰 수 있습니다.

넓고 평평한 접시에 담아내세요. 이렇게 하면 생선의 실루엣이 완전히 드러나 요리가 더욱 눈길을 사로잡을 것입니다.