우유와 끓는 물을 이용한 팬케이크 레시피

우유와 끓는 물로 제대로 만들면 커스터드 팬케이크는 끓는 물에 의해 만들어진 아름다운 무늬와 함께 레이스처럼 얇고 구멍이 숭숭 뚫린 식감을 자랑합니다. 이 팬케이크는 매우 유연하여 어떤 속재료든 감싸서 즐길 수 있습니다. 마슬레니차(Maslenitsa)와 같은 명절 티 파티는 물론, 아침 식사로도 제격이며, 특히 아이들이 좋아합니다. 커스터드 팬케이크는 아무것도 곁들이지 않고 그대로 먹거나, 꿀, 연유, 사워크림 등을 얹어 먹어도 맛있습니다.

단계별 레시피

1단계:

볼에 달걀을 넣고 믹서기로 휘젓습니다. 설탕과 소금을 넣고 걸쭉한 거품이 생길 때까지 계속 휘젓습니다.

2단계:

우유를 넣고, 같은 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.

3단계:

끓는 물을 반죽에 천천히 부으면서 계속해서 거품기로 저어주세요.

4단계:

식용유 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

5단계:

반죽을 15분 동안 그대로 두세요.

6단계:

중불로 프라이팬을 달군 후 식용유를 두르고 반죽을 얇고 고르게 부어주세요.

7단계:

30~40초 후, 팬케이크 가장자리가 황금빛 갈색으로 변하면 주걱을 사용하여 가장자리 전체를 조심스럽게 따라 움직여 팬케이크 한쪽을 들어 올려 뒤집으세요.

8단계:

팬케이크에 버터를 바르고, 중불에서 다른 쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 30~40초 정도 구워주세요.

9단계:

다음 팬케이크를 만들기 전에 팬을 달궈 기름을 두르고 반죽을 부어주세요.

요리 팁

팬케이크가 울퉁불퉁해지는 주된 이유는 팬이 충분히 뜨겁지 않기 때문입니다. 주철 팬은 일반 테플론 팬보다 예열하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하세요. 버너 크기는 사용하는 팬의 크기에 맞춰 선택해야 합니다. 버너가 작을수록 불꽃은 더 강하게 해야 하지만, 최대 화력으로 설정하지는 마세요. 중간 화력의 버너가 가장 좋습니다. 너무 강한 버너는 팬케이크 가운데 부분이 제대로 익지 않을 위험이 있습니다.

반죽이 너무 묽으면 밀가루를 바로 그릇에 넣지 마세요. 반죽을 조금 덜어내어 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞은 다음 나머지 반죽과 합쳐주세요. 팬케이크 반죽을 너무 많이 치대면 끈적거리고 질겨지니 주의하세요.

버터에 구운 팬케이크가 더 맛있지만, 버터는 더 빨리 타기 때문에 버터와 식물성 기름을 섞어서 사용할 수 있습니다.

조리 과정에서 설탕의 양을 줄이면, 단맛이 없는 속재료를 팬케이크에 싸서 사용할 수 있습니다.