닭가슴살 롤

단계별 레시피

1단계:

유리 베이킹 접시에 식물성 기름 20ml를 붓고 골고루 펴 발라주세요.

2단계:

감자 300g을 썰어 그릇에 담고 소금 5g, 후추 4g, 단파프리카 3g, 식물성 기름 20ml를 넣고 골고루 섞어 감자에 양념이 잘 배도록 합니다.

3단계:

감자 슬라이스를 오븐용 접시에 겹쳐서 놓으세요.

4단계:

닭고기 필레를 두께 방향으로 반으로 자릅니다.

5단계:

생선살을 랩으로 덮고 잘 저어주세요.

6단계:

볼에 소금 5g, 후추 3g, 프로방스 허브 3g, 스위트 파프리카 5g을 넣고 섞습니다. 생선 필레에 양념을 뿌리고 살코기에 잘 스며들도록 문질러 줍니다.

7단계:

믹서기에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 식물성 기름 200ml, 소금 5g, 후추 3g, 겨자 25g, 다진 마늘 20g, 사과식초 40ml를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

8단계:

생선 필레 위에 소스를 골고루 뿌려주세요.

9단계:

파슬리 50g과 마늘 30g을 잘게 다지세요.

10단계:

단단한 치즈 100g을 고운 강판에 갈아 파슬리와 마늘에 넣고 섞으세요.

11단계:

소스 위에 허브와 치즈를 얹어주세요.

12단계:

생선살을 돌돌 말아 롤 모양으로 만드세요.

13단계:

감자 위에 빵을 올리고 남은 소스를 발라줍니다.

14단계:

180°C 오븐에서 30분간 구워주세요.

15단계:

남은 치즈를 빵 위에 올리고 오븐에 다시 넣어 10분간 구워주세요.

16단계:

감자에 파슬리를 뿌려 빵과 함께 내놓으세요.

요리 팁

가장 신선한 닭고기 필레를 고르세요. 색깔은 얼룩이나 핏덩어리, 점액 없이 균일한 분홍색이어야 하고, 냄새는 자극적이지 않고 은은해야 합니다.

단단한 치즈라면 어떤 종류든 사용할 수 있지만, 파르메산 치즈가 가장 좋습니다.

프로방스 허브를 좋아하지 않으시면 취향에 따라 다른 말린 허브를 추가하셔도 됩니다.