소고기가 들어간 트빌리시 전통 샐러드

단계별 레시피

1단계:

냄비에 쇠고기를 넣고 쇠고기가 완전히 잠길 때까지 물을 부으세요.

2단계:

냄비에 소고기를 넣고 물을 끓이세요.

3단계:

냄비 바닥에 생긴 물때를 제거하세요.

4단계:

냄비에 뚜껑을 덮되 공기가 빠져나갈 틈을 남겨두고 소고기가 익을 때까지 1시간 동안 조리하세요.

5단계:

빨간 피망의 흰 심지를 제거하고 가늘게 채 썰어 그릇에 담으세요.

6단계:

마늘을 잘게 다져서 후추에 넣으세요.

7단계:

취향에 따라 고추를 잘게 다져서 그릇에 넣으세요.

8단계:

삶은 소고기를 얇게 채 썰어주세요.

9단계:

호두를 절구에 넣고 갈아주세요.

10단계:

견과류와 콩을 그릇에 담으세요.

11단계:

양파를 얇은 반달 모양으로 썰어주세요.

12단계:

양파를 작은 그릇에 담고 식초 2큰술과 물을 넣으세요.

13단계:

양파를 10분간 재워두세요.

14단계:

양파를 꽉 짜서 물기를 제거한 후 샐러드에 넣으세요.

15단계:

샐러드에 소금, 후추, 홉수넬리, 식초 1큰술, 올리브 오일을 넣고 섞어주세요.

16단계:

샐러드에 고수를 넣고 섞어주세요.

요리 팁

쇠고기를 삶을 때, 거품을 걷어내는 과정을 생략하고 물을 버리고 냄비를 헹군 다음 다시 쇠고기를 넣고 끓이세요. 이렇게 하면 물이 더 깨끗하게 유지되고 고기 속 불순물도 줄어듭니다.

쇠고기는 결을 따라 썰어야 합니다. 결을 가로지르면 고기가 찢어지지 않고 더 쉽게 썰 수 있습니다. 또한 쇠고기를 식힌 후 썰면 고기가 더 단단해져서 손이 데이는 것을 방지할 수 있습니다.