녹두 수프

단계별 레시피

1단계:

풋콩을 씻고 양쪽 끝을 다듬어 주세요.

2단계:

콩 일부를 잘게 다져서 따로 두세요.

3단계:

남은 콩을 더 길게 잘라주세요.

4단계:

양파를 깍둑썰기하세요.

5단계:

두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 살짝 볶으세요.

6단계:

냄비에 마늘 세 쪽을 으깨 넣고 살짝 볶으세요.

7단계:

긴 콩을 넣고 저어주세요.

8단계:

야채 육수를 붓고 저어주세요.

9단계:

수프 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓이세요.

10단계:

감자의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요.

11단계:

냄비에 감자를 넣고 물과 소금을 넣어 반쯤 부드러워질 때까지 삶으세요.

12단계:

작은 콩을 넣고 부드러워질 때까지 익히세요.

13단계:

냄비를 불에서 내리고 핸드블렌더로 내용물을 갈아 퓌레로 만드세요.

14단계:

소금과 후추로 간을 맞추고 잘 섞어주세요.

15단계:

감자와 콩을 체에 걸러 물기를 뺀 후 수프에 넣으세요.

16단계:

국자를 이용해 수프를 그릇에 담아 내놓으세요.

요리 팁

신선한 풋콩이 없다면 냉동 풋콩을 해동해서 사용해도 됩니다. 냉동 풋콩은 보통 이미 짧게 잘려 있으므로 일부만 잘게 다지면 됩니다.

이 수프를 만들 때는 두꺼운 냄비에 양파를 볶는 것이 좋습니다.