신맛 나는 우유와 구멍이 있는 팬케이크

단계별 레시피

1단계:

그릇에 신맛이 나는 우유 500ml를 부으세요.

2단계:

계란 2개, 설탕 2~3큰술, 소금 1/2작은술, 베이킹소다 1/2작은술을 넣으세요.

3단계:

모든 재료를 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

4단계:

밀가루 320g을 체에 쳐서 그릇에 담으세요.

5단계:

반죽을 골고루 섞어주세요.

6단계:

끓는 물 250ml를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 반죽을 재빨리 저어주세요.

7단계:

식용유를 넣고 다시 저어주세요.

8단계:

반죽을 10~15분간 그대로 두세요.

9단계:

프라이팬을 달궈 식용유를 두릅니다. 반죽 한 국자를 팬에 붓고 팬을 기울여 바닥 전체에 빠르게 펴줍니다.

10단계:

팬케이크 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 굽고, 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 다른 쪽 면도 구워주세요.

11단계:

완성된 팬케이크를 접시에 놓고 버터를 바른 후 뚜껑을 덮어 마르지 않도록 하세요.

12단계:

반죽이 다 떨어질 때까지 9~11단계를 반복하세요. 사워 밀크 팬케이크를 따뜻하게 데워서 사워크림, 잼 또는 꿀과 함께 드세요.

요리 팁

반죽의 질감을 최상으로 유지하려면 밀가루를 넣기 전에 반드시 체에 걸러주세요.

반죽을 숙성시키는 단계를 건너뛰지 마세요. 이 과정을 통해 글루텐이 이완되어 팬케이크가 탄력 있고 밀 때 찢어지지 않게 됩니다.

튀김 요리를 할 때는 중불을 사용하세요. 너무 센 불은 탈 수 있습니다.

팬케이크를 새로 굽기 전에 팬에 식용유를 두르세요. 이렇게 하면 팬케이크가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

반죽이 너무 되직하면 우유나 물을 조금 넣어주세요.

이 팬케이크는 어떤 속재료와도 잘 어울립니다. 달콤한 속재료 대신 코티지 치즈나 버섯을 넣어 보세요.

팬케이크는 구운 직후 바로 드세요. 뜨거울 때 가장 맛있고 향긋합니다.

설탕 양을 조절해 보세요. 다이어트를 원한다면 설탕량을 줄이거나 아예 빼도 됩니다.