팬케이크와 탄산음료, 케피어

단계별 레시피:

1단계:

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 케피어, 설탕, 소금을 넣은 후 거품기로 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

2단계:

밀가루를 체에 걸러 덩어리가 생기지 않도록 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 매끄러워질 때까지 섞습니다.

3단계:

베이킹소다를 넣고 바로 끓는 물을 부으세요. 다시 한번 골고루 저어주세요. 이렇게 하면 팬케이크가 더 폭신해집니다.

4단계:

식용유를 넣고 다시 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 팬케이크가 더 쫄깃해집니다.

5단계:

중불로 프라이팬을 달군 후 기름을 살짝 두르세요.

6단계:

반죽의 일부를 팬에 붓고 팬을 살짝 기울여 고르게 펴줍니다.

7단계:

팬케이크 표면이 보글보글 끓고 윤기가 없어질 때까지 구워주세요.

8단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요.

9단계:

완성된 팬케이크를 접시에 놓고, 부드러움을 유지하기 위해 수건으로 덮어주세요.

10단계:

반죽이 다 떨어질 때까지 6~9단계를 반복하세요.

11단계:

팬케이크는 따뜻하게 해서 사워크림, 꿀 또는 원하는 다른 토핑과 함께 드세요.

요리 팁:

산도가 적당한 신선한 케피어를 사용하세요. 너무 오래되었거나 산도가 너무 높은 케피어는 팬케이크에 쓴맛과 불쾌한 맛을 낼 수 있습니다.

케피어를 반죽에 넣은 후에 베이킹소다를 넣으세요. 케피어의 산이 베이킹소다를 활성화시켜 팬케이크를 폭신하고 부드럽게 만들어주는 반응을 일으키므로, 베이킹소다를 식초로 중화시킬 필요가 없습니다.

베이킹소다를 넣은 후에는 반죽을 너무 많이 섞지 마세요. 살살 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 이산화탄소가 발생하여 팬케이크가 덜 부드러워집니다.

밀가루를 체에 걸러주세요. 이렇게 하면 덩어리가 없어질 뿐만 아니라 반죽에 산소가 공급되어 베이킹소다의 효과가 더욱 좋아지고 팬케이크가 더 부드러워집니다.

반죽을 섞은 후 바로 구우세요. 베이킹소다와 케피어의 반응은 즉시 시작되므로, 빨리 구울수록 팬케이크가 더 폭신해집니다.

중불을 사용하세요. 케피어와 베이킹소다로 만든 팬케이크는 빨리 익고 쉽게 갈색으로 변합니다. 너무 센 불로 구우면 겉은 타고 속은 질척해질 수 있습니다.