지중해식 렌틸콩과 쌀밥

단계별 레시피

1단계:

갈색 렌틸콩을 4~5시간 동안 물에 불립니다.

2단계:

바스마티 쌀을 깨끗이 헹궈 20분간 불려주세요.

3단계:

냄비 바닥에 올리브 오일을 두르고 센 불로 달군 후, 잘게 다진 양파를 넣고 소금 반 티스푼을 넣어 가끔씩 저어가며 양파가 캐러멜화될 때까지 센 불에서 볶습니다.

4단계:

불을 중불로 줄이고 생강과 마늘 한 큰술을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다.

5단계:

으깬 토마토, 갈은 커민과 고수 가루 각각 1티스푼, 카옌페퍼 1/4티스푼을 넣고 저어주세요.

6단계:

렌틸콩과 쌀을 넣고, 소금으로 간을 맞춘 후 물을 넣고 저어준 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다.

7단계:

불을 약하게 줄이고 약 30분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 1~2분 더 끓여 수분을 날려줍니다.

8단계:

불을 끄고 잘게 다진 파슬리, 후추, 올리브 오일을 약간 넣고 살살 섞어주세요.

9단계:

5분간 뚜껑을 덮어둔 후 신선한 허브로 장식하여 서빙하세요.

요리 팁

렌틸콩은 손톱으로 쉽게 분리될 때까지 물에 불려야 합니다.

밥이 골고루 익고 질척해지지 않도록 최대한 넓은 냄비나 프라이팬을 사용하세요.