돼지고기 볶음밥

단계별 레시피

1단계:

대파의 흰 부분과 초록 부분을 고리 모양으로 썰어 각각 다른 그릇에 담습니다. 마늘 15g과 생강 10g은 잘게 다집니다.

2단계:

소금 50g과 말린 다시마 4g을 믹서기에 넣고 갈아준 후 체에 걸러주세요.

3단계:

돼지 삼겹살 100g을 잘게 썰어 다시마 소금 1/4작은술과 후추를 취향에 따라 뿌린 후 잘 섞어주세요.

4단계:

깨끗한 그릇에 달걀 두 개를 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집과 다시마를 넣어 잘 섞어주세요.

5단계:

멀티쿠커 용기에 물 550g과 쌀 500g을 넣으세요. 식용유 1큰술을 넣고 밥을 지으세요.

6단계:

쌀 240g을 식힌 후 소금 1/3 티스푼, ​​다시마, 후추를 기호에 맞게 넣고 살살 섞어줍니다.

7단계:

차가운 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열하세요.

8단계:

다진 마늘을 중불에서 4~5분간 노릇하게 볶아주세요. 체에 걸러 기름을 그릇에 담고, 볶은 마늘은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 다른 그릇에 옮겨 담아 잠시 옆에 두세요.

9단계:

중불로 달군 프라이팬에 마늘기름을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 익을 때까지 저어가며 볶습니다.

10단계:

대파의 흰 부분을 넣고 10~20초간 볶습니다. 팬에 남은 기름을 체에 걸러 그릇에 담습니다.

11단계:

기름을 뺀 식용유 1.5큰술을 붙지 않는 프라이팬에 붓고 센 불에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 달걀을 넣고 반쯤 익으면 밥을 넣고 살살 저어가며 볶습니다. 30초 후 팬을 흔들어 내용물을 섞어줍니다.

12단계:

사케 반 큰술을 넣고 저어줍니다. 파, 마늘, 고기를 넣고 10~20초간 주걱으로 저어가며 팬을 흔들어 볶습니다.

13단계:

간장 반 큰술을 넣고 저어준 후, 팬 가장자리에 간장 반 큰술을 더 넣고 다시 저어줍니다.

14단계:

밥을 그릇이나 둥근 컵에 담았다가 접시에 뒤집어 담아 내놓으세요.

요리 팁

다시마는 단백질 요리의 감칠맛(일본 요리에서 "우마미"라고 함)을 더하는 데 사용되지만, 그 자체로는 맛이 없습니다. 다시마는 본질적으로 글루탐산나트륨의 천연 유사체이므로, 다시마가 없다면 소금에 글루탐산나트륨을 약간 첨가해도 됩니다.

이 요리에는 둥근 쌀이나 중간 크기의 쌀을 사용해야 합니다.

밥을 저을 때는 밥알이 뭉개지지 않도록 주의하세요.

볶기 시작할 때 팬을 불에서 내려 흔들지 말고, 주걱으로 살살 저어주세요. 계란과 밥은 센 불에서 익는 데 시간이 걸리므로 불꽃에 계속 닿아 있어야 합니다.

재료가 마르고 분리되기 시작하면 흔들기 시작하면 됩니다.

사케는 밥을 더 부드럽게 만들어주지만, 생략해도 괜찮습니다.