검은콩을 곁들인 멕시칸 라이스

단계별 레시피

1단계:

통조림 검은콩 280g을 체에 넣고 물기를 빼주세요.

2단계:

바스마티 쌀 200g을 깨끗이 헹궈주세요.

3단계:

두꺼운 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 센 불에 올린 후, 다진 양파 200g과 잘게 다진 청피망과 홍피망 각각 150g을 넣으세요. 소금 1/4작은술을 넣고 저어주세요.

4단계:

양파와 피망이 캐러멜화될 때까지 중불에서 볶으세요.

5단계:

다진 마늘 두 큰술을 넣고 저으면서 1분간 익힙니다.

6단계:

토마토 퓌레 175ml를 넣으세요.

7단계:

커민 가루와 파프리카 가루를 각각 티스푼으로 한 스푼씩 넣고 카옌 페퍼 가루 1/4 티스푼을 넣어 섞어주세요.

8단계:

씻은 쌀, 콩, 냉동 옥수수 125g을 넣으세요. 소금으로 간을 맞추세요.

9단계:

야채 육수 225ml를 부어주세요.

10단계:

냄비 안의 내용물을 저어주고 끓인 후, 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄여 15분간 끓입니다.

11단계:

불을 끄세요. 다진 고수 30g과 다진 파 100g을 넣으세요. 기호에 따라 후추로 간을 하세요.

12단계:

기호에 따라 레몬즙과 올리브 오일 한 큰술을 넣으세요. 잘 저은 후 뚜껑을 덮고 5분간 우려낸 다음 드세요.

요리 팁

흐르는 물이 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 헹구세요.

마지막 단계에서는 밥이 질척해지지 않도록 아주 조심스럽게 저어주세요.

레몬즙을 넣기 전에 밥맛을 보고 너무 시큼해지지 않도록 하세요. 토마토의 신맛만으로도 충분할 수 있습니다.