부활절 여성
레시피의 유래
폴란드에서는 부활절에 우리가 잘 아는 쿨리히(kulich) 대신 바바(babka) 또는 바브카(babka)라고 불리는 파스카(paskha, 부활절 케이크)를 만듭니다. 보통 원통형보다는 원뿔형이고, 케이크처럼 구워지며, 축제 의상을 입은 여인의 모습을 닮아 화려하게 장식됩니다. 계란과 버터가 듬뿍 들어가 있어 엄격한 금식 후에 먹기에 딱 좋습니다!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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우유
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신선한 효모
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설탕
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계란
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양털 기름
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밀가루
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버터
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요리용 기름
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건포도
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오렌지 껍질
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가루 설탕
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소금
주방용품
- 그릇
- 냄비
- 총채
- 국자
- 팬
- 영화
- 식품 가공기
- 구멍이 있는 케이크 팬
단계별 레시피
1단계:
우유를 국자에 담아 33~37도까지 데우세요.
2단계:
우유에 효모를 부수어 넣고 설탕의 절반을 넣어 저어주세요.
3단계:
밀가루 몇 큰술을 넣고 섞은 후, 반죽을 랩으로 덮어 5~10분간 그대로 두세요.
4단계:
버터와 쇼트닝을 녹이세요.
5단계:
중탕으로 달걀과 노른자를 휘젓습니다.
6단계:
남은 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주세요.
7단계:
따뜻한 혼합물을 푸드 프로세서 볼에 붓고 반죽을 넣은 다음 섞기 시작합니다.
8단계:
밀가루를 조금씩 넣어주세요.
9단계:
소금, 건포도, 오렌지 껍질을 넣으세요.
10단계:
녹인 버터와 식용유를 부어주세요.
11단계:
반죽한 것을 랩으로 tightly 덮어 30분간 그대로 두세요.
12단계:
부풀어 오른 반죽을 케이크 틀에 넣고 랩으로 덮어 다시 부풀어 오르게 합니다.
13단계:
175도로 예열된 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다.
14단계:
바바를 철망 위에 올려 완전히 식히는 동안 글레이즈를 준비하세요.
15단계:
그릇에 가루 설탕 2컵을 넣고 따뜻한 우유 4큰술을 부어 잘 섞어주세요.
16단계:
식용 색소를 넣고 저어주세요.
17단계:
바바에 글레이즈를 바르고 건포도와 슬라이스 아몬드로 장식하세요.
요리 팁
푸드 프로세서가 없다면 반죽용 후크가 달린 강력한 믹서를 사용할 수 있지만 시간이 더 오래 걸립니다.
글레이즈가 너무 걸쭉하면 따뜻한 우유를 조금 더 넣으세요.
원하는 색깔의 식용 색소를 넣을 수 있습니다.
바바는 오목한 접시나 받침대에 담아내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 아래쪽 볼록한 부분을 잘라내야 할 수도 있습니다.
