수제 만두

단계별 지침:

1단계: 속재료를 준비합니다

수제 만두 - 1단계: 만두소 준비하기 고기를 적당한 크기로 잘라 잘게 다지세요. 다진 고기에 잘게 다진 양파를 넣고 섞으세요. 소금, 후추, 파프리카, 식용유를 넣고 손으로 고기가 매끄러워질 때까지 충분히 반죽하세요. 30분 동안 냉장 보관하면 만두가 더욱 촉촉해집니다.

2단계: 반죽을 준비합니다

수제 만두 - 2단계: 반죽 준비 밀가루를 체에 쳐서 볼에 담고 소금, 달걀, 식용유를 넣으세요. 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 시작합니다. 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대세요. 작업대 위에서 5~7분간 매끄러워질 때까지 치대세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐 기름을 바르고 수건으로 덮어 30분간 휴지시키세요.

3단계: 반죽을 밀대로 밀어 펴고 원형으로 잘라냅니다.

수제 만두 - 3단계: 반죽을 밀어 펴고 동그랗게 잘라냅니다. 반죽을 휴지시킨 후 1~2mm 두께로 얇게 밀어 펴줍니다. 유리컵이나 전용 커터를 사용하여 지름 6~8cm의 원형으로 잘라냅니다. 이것이 만두의 기본 틀이 되며, 이후 손으로 모양을 만들어 완성합니다.

4단계: 만두 모양을 만드세요

수제 만두 만들기 - 4단계: 만두 모양을 만드세요 각각의 원형 위에 다진 고기를 조금씩 얹으세요. 가장자리에 물을 살짝 바르고 반으로 접은 다음, 끝부분을 꽉 꼬집어 붙여주세요. 손으로 만두피를 만들어 특유의 주름을 잡으면 더욱 정통적인 모양을 낼 수 있습니다. 이렇게 만든 수제 만두는 맛도 좋지만 보기에도 아름답습니다.

5단계: 조리 또는 냉동

수제 만두 - 5단계: 익히거나 냉동하기 만두가 끓는 소금물에 떠오르면 바로 5~7분간 삶아도 됩니다. 또는 베이킹 시트에 펼쳐서 얼린 후, 냉동 백에 옮겨 담아 보관할 수도 있습니다. 이렇게 해둔 만두는 모양과 맛이 그대로 유지되어 나중에 다시 만들어 먹기에도 편리합니다.