프라이팬에 만드는 효모 없는 피자
레시피의 유래
이 프라이팬 피자는 오븐 없이 집에서 간편하게 만들 수 있도록 이탈리아 길거리 음식을 현대적으로 재해석한 요리입니다. 특히 오븐 사용이 제한적인 환경(예: 캠핑장이나 좁은 아파트)에서 빠르고 간편하게 요리할 수 있어 인기가 높습니다. 달걀과 밀가루를 섞어 만든 도우는 부드러우면서도 탄탄한 식감을 선사하여 간단한 저녁 식사로 제격입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
반죽 재료 (지름 약 24cm 피자 1개 기준):
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계란
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밀가루
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케피르
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소금
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식물성 기름
속재료:
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소시지
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토마토
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치즈
주방용품
- 칼
- 판자
- 견갑골
- 가는 사람
- 거품기 또는 믹서
- 깊은 그릇
단계별 레시피
1단계:
소시지를 얇게 썬 다음, 약 5mm 너비의 길쭉한 모양으로 자릅니다.
2단계:
치즈를 갈아주세요: 굵은 강판을 사용하여 가늘게 채 썰어주세요. 이렇게 하면 치즈가 더 잘 녹습니다.
3단계:
토마토를 얇게 썰어주세요 (너무 두껍게 썰면 즙이 많이 나와요).
4단계:
그릇에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 소금 1/3 티스푼을 넣은 후 거품기로 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
5단계:
케피어(또는 사워크림) 8큰술을 넣고 저어주세요.
6단계:
밀가루 9큰술을 넣고 믹서로 중간 속도로 매끄럽고 덩어리가 없어질 때까지 섞으세요.
7단계:
프라이팬을 달궈 식용유 1큰술을 두르고 바닥에 골고루 펴 발라주세요.
8단계:
반죽을 팬 중앙에 붓고 주걱으로 전체 표면에 골고루 펴 발라 얇고 고른 원형 바닥을 만드세요.
참고: 속재료를 바로 넣거나, 반죽 한쪽 면을 노릇하게 (2~3분) 구운 후, 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 속재료를 넣으셔도 됩니다.
9단계:
속을 채워 넣으세요: 소시지 조각을 깔고, 토마토 슬라이스를 올린 다음, 갈은 치즈를 얹으세요.
10단계:
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 치즈가 완전히 녹고 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 10분간 끓입니다.
11단계:
1~2분간 식힌 후 썰어서 드세요.
요리 팁
밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 반죽은 걸쭉한 사워크림 같아야 합니다. 너무 묽으면 밀가루 1큰술을 더 넣고, 너무 되직하면 케피어 1작은술을 넣으세요.
차가운 케피어를 사용하세요. 더 잘 휘핑되고 더 폭신한 질감을 만들어냅니다. 팬은 충분히 달궈야 하지만 연기가 나면 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 타버립니다.
바닥을 조심스럽게 뒤집으세요. 평평한 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 접시를 위에 얹고 재빨리 팬을 뒤집은 다음 접시를 제거하세요.
치즈는 맨 마지막에 넣으세요. 그래야 치즈가 반죽에 가라앉지 않고 먹음직스러운 껍질을 형성할 수 있습니다.
토마토는 미리 키친타월로 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 과도한 즙을 막아주고 베이스를 바삭하게 만들 수 있습니다.
더 두꺼운 껍질을 원하시면, 첫 번째 튀김 후 기름을 두르지 않은 프라이팬에 30초간 살짝 구워주세요.
