중국식 가지

단계별 레시피

1단계:

그릇에 굴소스 4큰술을 넣고 참기름 1작은술을 넣어주세요.

2단계:

마늘 1쪽을 으깨서 그릇에 넣으세요.

3단계:

대파를 잘게 다져서 소스에 넣으세요.

4단계:

모든 재료를 부드러워질 때까지 섞으세요.

5단계:

가지를 약 2.5cm 두께로 썰어주세요. 식용유를 발라주세요.

참고: 가지 슬라이스에 소금을 살짝 뿌리고 5분간 두어 과도한 수분을 제거하세요 (이렇게 하면 쓴맛이 줄어들고 가지가 더 부드러워집니다). 키친타월로 슬라이스의 물기를 닦아내세요.

6단계:

가지를 베이킹 시트에 올려 에어프라이어나 오븐에서 200°C로 15분간 구워주세요.

7단계:

가지를 접시에 옮겨 담고 소스를 부어주세요.

요리 팁

가지 고르기: 껍질이 매끄럽고 씨가 작은 어린 가지를 고르세요. 쓴맛이 덜합니다. 만약 가지가 묵었다면, 쓴맛을 제거하기 위해 소금물(물 1리터당 소금 1큰술)에 20분간 담근 후 헹궈 물기를 제거하세요.

이 요리는 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 그래야 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 밥이나 면과 함께 드세요.

더 달콤한 맛을 원하시면 소스에 꿀이나 흑설탕 1/2 티스푼을 넣으세요.